こんにちは、

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向こう隣の街の日帰り温泉へ出掛けました。普段

利用していいるのは隣り街の施設なのですが、

無加水掛け流しの塩化物泉と聞き興味が湧いた

のです。NaとCaの含有率が高く、湯冷めし難…

 

いと案内書きにある通り、帰宅しても温かさは冷

めやらず、それでいて汗を流すほどでも無くとて

も気に入りました。ただし湯に浸かると肌にぴり

ぴりするような刺激があります。アトピー持ち…

 

の妻によると「ちょっと痛かった」らしいです。

そんな事もありつつ私のほうが長湯なので待たせ

てしまいました。湯上り後は早めの夕食を取り

ました。でもこれが仇となったようです。と言…

 

 

うのも酒の肴(妻はノンアル)に注文した鶏天の

油切れが良く無かったのか、〆に摂った豚丼

を食べているうちに胃もたれして来て半分弱

残してしまったのです。入館料も払っている…

 

にしては料理の単価が高く、普段利用している

施設と較べて品質が劣りました。次回以降は

揚げものlessランチなら可という結論です。泉

質は気に入ったので封印はしないつもりです。

 

しょうが焼き丼、味は良いのです。

 

 

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17:24に0.5秒ほど揺れました。地震には敏感なほ

うです。震源は千葉県南部・勝浦市付近、M4.2、

震源の深さ約30km、最大震度2。当地は震度1…

 

でした。昔は震度3~4の地震はもっと頻繁に起き

ていた気がします。少ないとそれはそれで、大地

震の予兆のように感じられて不安になります。

 

 

献立

芋こ汁 (所謂山形の芋煮)

 袋水煮里芋 白舞茸 結び白滝 鰹昆布顆粒

 黒毛和牛切落し肉 薄口醤油 刻み小葱

彩のきずなのご飯 (埼玉県産)

豚キムチ炒め (昨晩余品)

 

 

昨年秋、新物の里芋をたくさん見掛けたものの、

皮を剝くのが億劫で結局芋こ汁を作らず終い

でした。それがたまたま割っていない粒のまま

の水煮を見掛けたので作ってみました。県人…

 

 

直伝のレシピによると、茸は舞茸、ただし黒は

汁を黒く染めるので白いもの。他に葱、白滝と

シンプルに。牛肉は米豪産の赤身では無くサ

シの入る国産牛切り落とし以上との事です。

 

米沢牛の他にも山形牛というブランドもありま

すし、内陸ならではの拘りだと思います。庄

内の芋煮は味噌仕立て豚肉なので対抗心も

あるのかもしれません。熱い芋煮愛です。

 

 

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もう海外旅行へ出掛ける事は無いと思います。'22

年まで有効だった10年旅券はコロナ禍により四年

を無駄にしました。この事について救済措置が取

られなかったのは今尚不満に感じて恨み節です。

 

とは言え脳トレの為にも間違ってもいいので英

語の反射神経を養おうと試みをしています。ごみ

を回収する時はburnable/unburnable、食事場所

とタイミングを訊く時はfew minutes or later?…

 

とかupstair/downstair、等と言い合っています。

誤っていてもいいじゃないですか。返答に詰まる

より何か口を突く言葉が出るほうが遥かに良いと

思います。鉄と同じで使わないと錆びるだけです。

 

この頃ハマっているのは「No way!」です。

またAwesomeと「おー寒っ」を掛けるのも

楽しいです。笑

 

 

献立

豚キムチ炒め

 白菜 豚切落し肉 厚揚げ 白菜キムチ 小葱

里芋烏賊煮 (デリ)

蜆の味噌汁

彩のきずなのご飯 (埼玉県産)

 

 

外食の気分でしたが出掛けるのが億劫で作り

ました。旧宅暮らしでは月三回は夕外食でした

が、明らかにフットワークが重くなっています。

同時に財布の紐を緩めない守りに入りました。

 

 

何が食べたいか訊くと「うーん、豚キムチ」との

事なので聞き入れました。私からすれば手抜き

料理ですので断るほどではありません。

 

 

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※無駄に長いです。読み流してください。

 

伊豆半島へ旅する度に、高頻度でランチに立ち

寄るお気に入り店があります。修善寺と湯ヶ島

に在る「あまご茶屋」です。あまごの刺身丼、天

ぷら、塩焼き、カツバーガーなどを展開して…

 

いる稀有なレストランです。私は生まれも育ち

も関東ですので、山女の他にアマゴという種が

存在するのを知りませんでした。沢の淵に潜り

山女と判別出来るほど見慣れていた筈なのに。

 

そのきっかけを経験したのが河津町に在る名店

「アンティカ・トラットリア・ダル・ピラータ」

様でした。冷製アンティパストに添えられた黄色

の魚卵を「あまごのいくらです」と説明され…

 

たのが始まりです。そこからアマゴへの探求

心に火が点き、知識を深める事となりました。

何故この地ではアマゴなのか?ヤマメでは

無いのかを徹底的に洗いざらしたのでした。

 

ヤマメとアマゴは近縁であり、交配は可能との

事です。そもそもヤマメはサクラマスの、アマ

ゴはサツキマスの、それぞれ陸封型、つまり

海から川へ遡上して川に棲みついた種を指…

 

します。鮭・鱒の類は概ね海で育ち川に遡上し

て交配産卵する種です。もしかしたらサケ・マ

スの差異も陸封型か否かの差異なのかもしれ

ません。一般的には糸魚川静岡構造線を境…

 

として、東にヤマメ、西にアマゴが棲み分けら

れているとされます。また静岡県では安倍川

水系にヤマメが、伊豆半島の狩野川水系で

はアマゴが棲み分けられています。この事…

 

を踏まえるとひとつの仮説が導かれます。日

本列島は今のひとつの形ありきでは無く、ふ

たつの大陸片が衝突したのではないか、そし

てその部位が糸魚川・静岡構造なのでは?…

 

という事です。伊豆半島もまた他所から来た

とするなら、富士山をはじめ箱根カルデラ等

の高山帯が生じたとするのもあり得ない説で

はありません。またサクラマスとサツキマス…

 

の原種があるして、どの時期に分離したのか

を遺伝子から解析する事が可能であると考察

したところ、それは未だ解析に至って無いと知

りました。これらと共にビワマスやタイワン…

 

マスが亜種かどうかの判断もされない事から、

これらを別種とする判断も見送られているよう

です。(※1) 日本に棲息する野鳥オナガに例

えると、東アジアとイベリア半島に棲息する…

 

個体群では、数万年前に種が分かれた事が

判明しています。そのような判断に至らない

のは研究が足りていないのでは、と感じます。

何れにせよ私の仮説もここで収めます。

 

参照 

※1 Nature of Kagoshima Vol.47

 

 

 

 

献立

ラムのロティ

 ラムステーキ肉 塩 ほりにしspice 

 九州の甘い醤油

ガルニチュール 野菜素焼き

 カリフローレ パプリカ 芽きゃべつ 

ブラウンマッシュルームのバターライス

 あきたこまち米 塩 バター

 

ワンプレートに仕上げます。ソースを作るのが

煩わしいので、グレイビーと甘い醤油を頼りま

す。バターを伴う重いライスなので少なめの

1.25合を炊きます。食欲減退中の我が家です。

 

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翌日以降も食べるからと杓子お玉を入れたまま

柄を挟んで蓋をする事は少なくないと思います。

冬季は空気が乾燥して低温ですので雑菌の繁

殖や腐敗はほぼ無いものの、この慣習を夏…

 

季に行うと、とんでもない事態を招きます。説明

は不要ですよね。鍋蓋を閉じて沸騰させたなら

無菌を保ち腐敗を防げます。でもそこに隙間が

あるなら微生物の侵入許し腐敗します。パス…

 

ツールが証明した理論をここに実践できるので

す。沸騰させた鍋の蓋の隙間には水蒸気が結

露します。それらは鍋内の気圧が下がると共に

より密着して、無菌状態を長らえられるのです。

 

 

献立

カレーうどん

 栃尾揚げ 蒲鉾 小葱 ビーフカレー余品

 冷食うどん カレー粉 薄力粉

 

カレーライスの翌日はカレーうどんとする我が

家です。妻は一人暮らしの頃たくさん作って三

日続けてカレーを食べるほど好きらしいのです

が、私がそれを是としないのでうどんにリメ…

 

イクしています。一応モデルがありまして、中京

圏を本拠とする「若鯱家」のビジュアルをコピー

しています。東京には某・古奈やという有名店が

あるものの、私の口には合わず若鯱家のほ…

 

うが好きだったりします。でも現居近辺には無

いので常に禁断症状気味です。最寄りのカレ

ーうどん専門店も某・古奈やに寄せているの

かそういう傾向で一度訪ねて封印しています。

 

 

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