最寄りのまた違う魚屋さんで、美味しそうなハマグリを奥方様が発見
暫くお休みしてたのですが、近日再開したらしい
少し小ぶりながら、ハマグリの味の深く良い事
ホンビノスも美味いけど、やっぱり倭人だからか、ハマグリの旨味、コク、歯応え、旨いねぇ
酒蒸しにしてみたら、砂も噛んでなくいい感じ
この時に汁を多めにしておいて流用
前回はアサリのバター酒蒸しでタンメンをやって、味をしめた
『これは、使える』と
ハマグリ酒蒸しの汁、水、鶏がらスープで出汁を作っておく
好みの具材を用意
細麺を軽く粉落とし、水で締めて再度軽く熱湯に通して水切りし、丼へ🍜
出汁を入れて、具材を飾ると
こんな感じになりました
大判の海苔は溶かしながら食べる用
あっさりコク深いハマグリラーメン完成
酒蒸しの汁って旨味の塊だけど、まんまは飲めない程の塩味がある
こんな流用いかがですか？