TVに夢中になって、振り返ると、奥方様…
寝てるやないかぁ〜い
前回、安く手に入れた鰤のカマ
2つにあったので、1つは塩焼きにして頂いたのですが、残る1つを翌日食べれず、奥方様がしっかりと冷凍していてくれたのが1つある
はぁ〜やっぱりカチカチだわ
ザブングルの加藤ばり…釘打てそう
例のごとくレシピ検索！
で、今、この時に合いそうな感じにカスタマイズ
鰤カマは下手な解凍をせず、カチカチのまま熱湯にどーーーん
皮目、身と軽く色が変わる程度で網に取り出します
水:1カップ、日本酒:1カップ
醤油:大さじ2、砂糖:大さじ1/2、みりん:大さじ1
生姜スライスを4枚程度
上記を全て合わせて、火にかけます
沸騰したら、鰤カマを投入
沸騰すると日本酒が入ってるので、軽く赤い火が出ます(フランベみたいな状態になります)
今回は小さめのフライパンで作ったので、落し蓋は無し
汁をかけながら、鰤の上下を入れ替えて煮汁が1/3くらいになるまで強めの中火で煮詰めます
さすかにここまで煮れば、カチカチのカマでも解凍、味も付いておるだろう
と、期待
と、期待結果として…解凍は十分、煮汁の濃さも甘さ控えめで、いい感じ
身はふっくらとして、日本酒と生姜の効果か生臭みは全くなし
ふむ、上出来
計算どぉーーーり！
奥方様にも好評で、珍しく〆の白米で煮付けの残りを食す🍚
しかし所要時間は30分弱…
解凍してれば、もっと早く出来てたのかな？なんてね
時として、いらちは損をするもんです