さてさて、立冬も過ぎ、肌寒くなってきました。
ってーことは、お鍋の季節ですよ！
冷蔵庫の余り野菜も一掃できてしまうこの便利料理を使わない手は、ないでしょ～
ってことで、今回は我が家に大量にあるトマト缶を使いました。
とまと鍋は濃厚な方が旨いので、水分はコイツ+ちょいだけです。
材料は、キャベツ、もやし、しめじ、玉ねぎ等々、冷蔵庫にある野菜で問題なし。
肉っ気は、トマトと相性のいい鶏のむね肉を使いましたが、豚コマでもウインナーでも、ベーコンでもハムでも、これまた問題なし。
＋αを狙うなら、ギョーザやシューマイとかも入れてみると美味しいです
今回は、食卓用の鍋とダシを別個に作りました。
ダシは、トマト缶1個と、その缶の中をキレイにするために入れた水。
ケチャップ、液体和風だし、ウスターソース、隠し味で醤油とメープルシロップ(砂糖でも可)。
あえて、分量は書きません。
自分の家の好みの味ってのがあるでしょうから
トマトだけだと酸味があるんで、甘みを少し加えると食べやすくなります。
鍋の方はと申しますと、食べやすい大きさに切ったキャベツを入れて、玉ねぎスライス、もやし、しめじなどを上に盛っていくだけ。
しか～し！ここでひと手間。
トマトの湯むきを作ります。
ヘタの部分を円錐状にくり抜き、反対側に６当分の切り込みを入れたら、熱湯にドーン！
みるみる内に皮がめくれてくるので、それを冷水に取って、皮をチュルッとむけば完成。
簡単に皮はむけるはずです(あくまでも、はず！)
鍋の中央にそのとまとを配置。
上から、粉チーズと黒コショウを振り、さっき作ったダシを入れ、煮ていけば完成。
仕上げはやっぱリゾットですかね。
鍋に残ったダシにスライスチーズを溶かして、ご飯を入れたら、出来上がり
粉チーズなどで、リゾット感を強化していってください。
寒い時には、鍋！
簡単なんで、助かりますよね
