我流味噌煮込みうどん。
名古屋うどん勉強会で学んだ技術を。
しっかり活かし繋げようと。
讃岐うどん屋さんが、名古屋の伝統文化に挑戦します。
今。名古屋の老舗うどん屋さんは後継者不足などで次々にお店をたたんでいます。
素晴らしい技術を次に繋げれず、うどん離れのこの時代に。
次のバトンを渡せず。惜しまれつつも消えていく技術。
名古屋うどん勉強会で老舗の大将が若手の私達に惜しげも無く伝統の技術を教えてくれます。
仕事に対する向き合い方も同時に教えてるみたいと感じました。
本当にカッコ良く、僕には到底出来ないと思う程の職人技を見せてくれます。
愛知県の代表料理。
味噌煮込みうどん。
いつも来てくれる常連さんや、味噌煮込みうどんを待っていてくれている方々に。
もうひとつ豪華な伝統料理をお届けしたいと思い、真剣に取り組みました。
もちろん練りも新しい麺を作ることを決めました。
国産小麦きぬあかりを味噌煮込みうどん専用で打ちます。
土鍋発注かけまして。
そろそろ本格的に動きます。
味噌は今井醸造 艶麗 を使用。
小麦粉は愛知県産 きぬあかり を使用。
味噌煮込みうどんに８種類の食材が基本的に入っています。
大海老天味噌煮込みうどんと親子味噌煮込みうどんは９種類。
カレーと台湾は１０種類の食材が入っています。
野菜もたっぷり入っています。
我流独自の食べ方セット。
NAGOYA SET(手羽先＋ごはん) ＋370円
名古屋名物の手羽先と、味噌煮込みには欠かせない ごはん。
GARYU SET(かしわ天＋ごはん) ＋370円
我流人気のかしわ天とごはんのセットです。
全て麺の大盛＋200円です。
食欲の秋。
寒くなってきたら是非ご利用下さい。
もう少し味を調整して完成させます。
カレー煮込みうどんも２０種類のスパイスを配合しています。
気持ちの良い辛さです。
台湾味噌煮込みうどんはニンニク入っていません。
僕のイチオシです。
欲しい方はトッピングも出来ます。＋100円
ごはんとの相性も抜群ですm(__)m
料理もポップも手作りです。納得いくまで頑張ります。
１０月上旬予定です。
今週日曜日、月曜日に先行販売します。売り切れ御免です。
本格的には水曜日から出来るように調整していきます。
皆様に本物と我流らしさを感じてもらいたいと思います。
全部おすすめです。
が、
台湾味噌煮込みうどんをと豚キムチ味噌煮込みうどんをごはんと一緒にがおすすめですm(__)m
