本場イタリアで修行を積んだプロが教える
Organicイタリアン・スイーツ
ディプロマ取得コース
自宅教室の開業を目指せる本格的なレッスン内容！！
初心者の方も安心して通えます
白い砂糖、卵、バターや生クリームなどの乳製品を一切使わず、
豆乳やメイプルシロップ、米飴、葛、寒天などの植物性の素材だけでつくる、
ヘルシーでキレイになれる
ORGANICイタリアン・スイーツのディプロマ取得コースは、
【全6回×3コース、合計18レッスンのプログラム】です。
自宅教室を開講のための資格取得を目指す方はもちろんのこと、
趣味として本格的に学びたい方にも受講していただけるコースです。
ORGANICイタリアン・スイーツ 3つのコース
●シチリア・アマルフィーコース
（2015年７月～9月）
●フィレンツェ・トスカーナコース
（2015年10月～2016年1月開講予定）
●ミラノ・ベネツィアコース
（2016年2月～4月開講予定）
ディプロマ取得コース5つのポイント
2.白い砂糖・乳製品・卵不使用のレシピ作りの基本が身につく
3.普通のレシピをマクロビ対応に変更するオリジナルテクニックを伝授
4.最大12人までの少人数レッスンでひとりひとり丁寧に指導
5.全３コース受講された方には、自分の教室で成功するためのノウハウを、
G-veggieマクロビオティック★キレイ料理教室代表のはりまや佳子が個別指導します
おいしい、ヘルシー、きれいになれる！
素材の良さを最大限に活かした「Organicイタリアン・スイーツ」を全6回コース(3ヶ月)
各コースとも6～7レシピを習得できます。
マクロビオティックの基礎知識や伝統的イタリア菓子の歴史、
オーガニックの概念も学べます。
●おいしい
・・・ 一般的なスイーツをはるかに上回る、想像を超えた美味しさ
●ヘルシー
・・・ 化学調味料・精製した食品を一切使用しない、安心、安全な食材を使用
●キレイになれる
・・・ 野菜や発酵食品のチカラでお腹の中からキレイになれる
本場イタリアで修行を積んだ本格派パティシエの技が学べる
スポンジケーキ・タルト・カスタードクリームなどの基本生地から、
スイーツ作りに必要なデコレーションやトッピングなど、
ティラミスに代表される伝統的なイタリア菓子の製造技術が、
本場イタリアで修行を積んだパティシエから、少人数制で直接学べます。
ORGANICイタリアン・スイーツを教えたい方へ
3つのORGANICイタリアン・スイーツコース修了された方は、
（社）日本オーガニックライフ協会認定のディプロマが取得できますので、
ご自宅でスイーツ教室を開くことができます。
また、ご希望の方にはG-veggieマクロビオティック★キレイ料理教室の
運営方法を個別にお教えしますので、
スムーズに自宅教室を開講することができます。
●シチリア・アマルフィーコース（2015年７月～9月）講座内容●
1.マクロビオティック的砂糖との付き合いかた
2.調味料の使い方 使い分け
【1】砂糖 :メープル 甘酒 アガベ 甜菜糖
【2】小麦粉:薄力粉 全粒粉 コーングリッツ
【3】オイル:菜種油 ココナッツオイル
【4】豆乳:メーカー別
【5】ナッツの使い方
【6】寒天 葛粉
3.アレンジの仕方 ～ オリジナルレシピ材料を見せて置き換えの法則を伝授
・イタリア菓子の基本レシピ
・イタリア菓子の歴史と由来
・イタリア菓子の地方別特徴とマクロビオティック
【第１回】 Bianco Mangiareビアンコマンジャーレ
《学べる技術》 絞りだしクッキー・寒天の使い方
《pickup素材》 アーモンドミルク・甘酒・寒天・甜菜糖
【第２回】 Cassataカッサータ
《学べる技術》 マジパン・豆乳リコッタ
《pickup素材》 豆乳 豆汁生活・山芋
【第３回】 Pastieraパスティエラ
《学べる技術》 タルト生地
《pickup素材》 大麦・小麦粉
【第４回】 Sfogliatelle スフォリアテッレ
《学べる技術》 パイ生地
《pickup素材》 ココナッツオイル・菜種油
【第５回】 Caprese カプレーゼ
《調味料》 ナッツの選び方 使い分け
《学べる技術》 パウンドケーキの焼き方
《pickup素材》 アーモンド
【第６回】 Ricotta e pera 洋梨とリコッタ
《学べる技術》 クリーム・ゼリー・ビスキュイ生地
《pickup素材》 寒天・葛粉
Organicイタリアン・スイーツ
【7月開講】シチリア・アマルフィーコース
【開催コース】
●木曜クラス（19：00～21：00）
2015年7月16日 / 7月30日 / ８月06日 / ８月20日 / 9月３日 / 9月17日
●土曜クラス（12：00～14：00）
2015年7月18日 / 8月01日 / ８月08日 / ８月22日 / 9月5日 / 9月19日
【講 師】キレイ料理レストランG&Vパティシエ 宮入香織
イタリア（Venezia）のパティスリーMayer にて2年間修業、
イタリア各地のドルチェを学ぶ。
修業中同業者やお客様に小麦、
白砂糖アレルギーが多いことに疑問を感じ、
安全で安心なお菓子を提供したいという思いから
マクロビオティックに興味を持ち、
G-ｖeggieにてマクロビオッティックを学ぶ。
2015年G-veggieインストラクター就任。
【定 員】12名
【受講料】1コース １００，０００円（税別）
※全3コース受講された方はディプロマが取得できます。
100,000円×3コース=300,000円（税別）
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。 
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それでは今日もお日様のように明るく笑って、
お月様のように穏やかな気持ちで、
楽しい一日をお過ごしください。
