マクロビオティック料理教室G-veggieのはりまや佳子です。
みなさんお元気ですか？
【マクロビオティック基礎コース 空席情報】
日曜クラスは２クラスとも満員御礼！
第３土曜クラスも満員御礼です！！
週末 … 第４土曜クラスのみ募集中
平日 … 水曜クラス（残１席）／ 木曜クラス（残４席）
４月になって日差しは一層春らしくなってきましたが、
まだまだ寒いですね～。
今日はG-veggieのレッスンがお休みなので、
これから川崎の温泉へいってまいります！！
縄文温泉 志楽の湯
http://www.shiraku.jp/
神奈川県川崎市幸区塚越４－３１４－１
フリーダイヤル ０１２０－６５０－７１１
この温泉の施設の中にはマクロビオティックのカフェがあるのですが、
今日からそのメニューの一部にG-veggieの料理をお出しすることになり、
８時から１１時までのオープンの間にその準備に伺うのです！！
そこで今日は志楽の湯さんで採用されたメニューをご紹介いたしますね。
大豆たんぱくのから揚げのトマトソースがけ（4人分）
材料：
大豆たんぱく 20個 ／ 米粉 適量 ／ 菜種油 適量 （つけ汁）生姜 15ｇ ／ 水 200㏄
薄口醤油 大さじ1 ／ 塩 小さじ1/2
作り方：
1.大豆たんぱくは、水又は、熱湯で戻しておく。
2.生姜はすりおろしボウルに加え、つけ汁を作っておく。
3.大豆たんぱくが戻ったら、水気をよく絞り2のつけ汁に浸たす。
4.2～3分したらザルに上げ米粉をつけ、180℃の菜種油でカラッと揚げる。
☆トマトソース
材料：
トマト 2個 ／ ドライトマト 1個 ／ にんにく 1/2片 ／ アーモンドパウダー 大さじ1
塩 適量 ／ オリーブオイル 大さじ1
作り方：
1.トマトは、1㎝の角切りにしておく。
2.ドライトマトは水で戻し粗みじん切りにしておく。(戻し汁も取っておく)
3.にんにくは、スライスにしておく。
4.鍋に、にんにくとオリーブオイルを入れ弱火にかける。
5.にんにくの香りが出たら、トマトとアーモンドパウダー・ドライトマト・ドライトマトの戻し汁を加え弱火で煮込む。
6.時々トマトを潰しながら、ソースにとろみがつくまで煮込んでいく。
7.塩で味を整え、大豆たんぱくのから揚げを合えて出来上がり!!
大豆たんぱくはG-veggieのオンラインショップでお買い求めいただけます。
eマクロビオティック＠G-veggie
http://emacrobiotic.jp/
車麩ときのこのエスカベーシュ（４人分）
材 料：
車麩 ４個 ／ しめじ 1/2パック ／ えのき 1/2パック
長ネギ １本 ／ セロリ １本
だし汁（椎茸＆昆布） １００㏄ ／ みりん 100㏄ ／
薄口醤油 大さじ２ ／ レモン １個 ／ 米粉 適量 菜種油 適量
作り方：
1.車麩は柔らかくなるまで水で30～40分(熱湯10分)位戻しておく。
2.しめじは石づきをとり手でほぐしておき、えのきも石づきをとり1/3くらいの長さに切っておく。
3.セロリと長ネギは斜めに薄切りにしておく。
4.レモン半分に切りったら半分を絞っておき、残りの半分は薄い半月切りにしておく。
5.鍋にだし汁とみりん、しょうゆを入れ煮立ったら、しめじとえのきとだし汁をとった椎茸を薄切りしたものを入れて、ひと煮たちしたら、セロリを加え１分くらい煮る。
6.火をとめたら具をザルにあげて、煮汁を別のボウルにとっておく
7.車麩をよく絞り水気を切ったら４等分に切り、5のボウルにいれる。
8.車麩が煮汁を吸ったらザルにあげて水切りをする、このときに煮汁は別のボウルにとっておき、そこに5の具材をもどし、レモン汁を加えておく。
9.車麩に米粉をまんべんなく薄くまぶしておく。
10.鍋に菜種油を少々入れよく熱したら、ネギをよく炒める。
11.同じ鍋に多めの菜種油を入れよく熱したら、車麩がきれいな焦げ目がつくまで両面焼く。
12.深めのお皿に車麩を並べておいたら、炒めたネギ、具と汁をかけて、最後に半月型のレモンで飾りつけたら出来上がり！！
車麩はG-veggieのオンラインショップでお買い求めいただけます。
eマクロビオティック＠G-veggie
http://emacrobiotic.jp/
赤インゲン豆のポテトサラダ（４人分）
材料：
赤インゲン豆 80g ／昆布 ２㎝ ／塩 適量 ／じゃがいも 200ｇ
モロッコインゲン ４本 白ゴマ 大さじ１ きゃべつ 適量
（ドレッシング）白味噌・豆乳マヨネーズ 各大さじ2 ／ 水 大さじ1
作り方：
1.赤インゲン豆は、6時間以上浸水しておく。
2.浸水していた水を捨て圧力鍋に、豆・昆布と豆の倍量の水を入れ、火にかけ圧がかかったら弱火にして15分炊く。
3.じゃがいもは厚さ５㎜で3㎝のくらいの半月切りにしておき、白ゴマは軽く炒っておく。
4.鍋に湯を沸かしたら塩を適量入れ、ジャガイモを茹でてからモロッコインゲンをゆでる。
5.モロッコインゲンは２㎝幅くらいの斜め切りにしておく。
6.ドレッシングの材料を小さなボウルに合わせておく。
7.大きなボウルに赤インゲン豆・モロッコインゲン・じゃがいもを入れ、2/3の量のドレッシングを加え混ぜ合わせる。
8.残ったドレッシングは容器に入れ、皿の上に絞りだし白ゴマをふりかける。
9.その上に千切りキャベツを置き、こんもり盛るようにサラダを盛り付け、最後に白ゴマをふりかける。
豆乳マヨネーズはG-veggieのオンラインショップでお買い求めいただけます。
eマクロビオティック＠G-veggie
http://emacrobiotic.jp/
はと麦サラダ（4人分）
材 料：
はと麦 １００cc ／ 人参 ５０ｇ ／ インゲン ５０ｇ ／ コーン ８０ｇ ／ 菜種油 小さじ ２
薄口醤油 小さじ２ ／ 塩 小さじ１/２ ／ 梅酢 小さじ２ ／ 黒コショウ 少々
作り方：
1.人参は、１ｃｍ角（コーンと同じくらい）のキューブ状に切り、柔らかくなるまで茹で、ザルにあげる。インゲンは、
さっと茹で（コーンと同じくらい）の大きさに切る。
2.大麦を軽く水洗いをし、圧力鍋に大麦・水(140cc)・塩（ひとつまみ）を加え 中火にをかける。
3.圧が上がったら弱火にして10分間炊き火から降ろし、10分蒸らしボウルへ移す。
4.別のボウルに軽く火を通した菜種油・しょう油・梅酢・塩を入れよく混ぜ合わせ、大麦を加え、軽く合える。
5.茹でた人参・インゲンとコーンを加え、塩と黒コショウで味を整える。
6.サラダ菜を器にし、6を盛り付ける。
はとむぎはG-veggieのオンラインショップでお買い求めいただけます。
eマクロビオティック＠G-veggie
http://emacrobiotic.jp/
今月から半年間の間に徐々にカフェのメニューを変更していき、
G-veggieの料理をタップリ楽しんでいただけるようにしますので、
どうぞお楽しみに！！
それでは、いってきま～す。
最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。
それでは今日もお日様のように明るく笑って、
お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。
ミヤモトヨシコさんの大人可愛いイラストが魅力の
i-phoneアプリ・リリースまで29日
くわしくは…
http://blog.g-veggie.com/?day=20120214