皆さんこんにちは。
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ぐんま東庄のブログにようこそ！
枝豆はお好きですか？
実は枝豆は大豆と同じ植物だということを
ご存じですか？
今回は枝豆と大豆について紹介します。
まずは枝豆と大豆それぞれについて
みていきたいと思います。
大豆はマメ科の一年草で
古くから日本で親しまれてきた食材です。
完熟した大豆はサラダ油やマヨネーズ
マーガリンの製造に使われる
植物油の原料として使われ
油をとった後の搾りかすは
飼料として利用されています。
ご存じの通り、豆腐や納豆、みそ
しょうゆなども大豆製品です。
枝豆は大豆を完熟する前の若い状態で
収穫したものです。
大豆には秋大豆と夏大豆があります。
秋大豆は夏に植えて秋に収穫する
大豆で日が短くなると花が咲いて実がなります。
夏大豆は日の長さに関係なく
温度に影響を受けて育ち、実がなります。
秋大豆を大豆として秋に収穫し
夏大豆を枝豆として夏に収穫するそうです。
つまり、枝豆と大豆は収穫時期が
異なるだけで、同じ植物です。
ただ、枝豆に向いている品種の大豆を
完熟させてから収穫することは基本的にはなく
種子を採る目的以外では
枝豆用の大豆は完熟する前に
枝豆として収穫されるようです。
その昔は同じ品種の大豆から
大豆と枝豆をそれぞれ収穫していたそうですが
今では大豆専用の品種と
枝豆専用の品種があります。
今回は以上になります。
ご覧いただき
ありがとうございました。
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