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外食産業の倒産、11月時点で過去最多件数を更新
＞今年1月から11月までの累計の倒産件数では、外食産業が648件に上り、2000年の調査開始以降、最も多かった2009年の646件を上回り、年間最多件数を11月時点で更新しました。[ＴＢＳニュース 11/12/08]
内需が順調に冷え込んでいまふ。震災で価値観が～という分析も目にしますが、要は景気でしょう。
24 名前：名刺は切らしておりまして[] 投稿日：2011/12/08(木) 23:04:27.19 ID:ltEyBbBX
ホテル・旅館の倒産急増＝震災で過去最悪ペース―帝国データ
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111208-00000143-jij-bus_all
食べ物には罪はないよーという意味で。
113 名前：名刺は切らしておりまして[sage] 投稿日：2011/12/09(金) 19:54:52.22 ID:qA3XSgYQ
最近流行りの集客力のあるショッピングモール、駅ナカなど入居保証金だけで
2～5千万も必要で必然的に大規模チェーン店しか出店できず
どこのショッピングモール、駅ナカの店構成も金太郎飴のように均一化し始めているね。
130 名前：名刺は切らしておりまして[] 投稿日：2011/12/17(土) 00:29:17.29 ID:QIxiB+CW
外食産業全体ではそんなに去年と違わないと思うけど
たとえば10月は前年比100.5％
http://www.jfnet.or.jp/data/m/data_c_m2011_10_2.html
和風のファーストフードと寿司と焼肉が下がってる
“焼き牛丼”で国民食に参入、三光マーケティングフーズの新たな挑戦
＞この焼き牛丼屋は「東京チカラめし」。２０１１年６月、池袋に１号店をオープンしたばかりの新興チェーンながら、１１年１１月末時点で都内を中心に２２店まで急成長。２０１２年６月末までに５０店舗超へと拡大する計画だ。焼き牛丼２８０円（並盛り）という値頃感が、男性客を中心に支持を集めている。調理器具などを納品する業者は「あっという間に１０００店に達する勢いだ」と驚きの声を上げる。
ちょうど、牛丼大手3チェーンで豚丼販売中止のニュースとどちらをメモしようか迷ったのですが、先日大行列につられて入ったのでこちらにします。焼き牛丼通称ちからめしと呼ばれているようですが、玉ねぎは別に煮て、その上にグリルで焼いた肉を甘めのタレに漬け込んだものを敷き詰めて一丁上がり。ボリュームからして、味や接客サービスにこだわらないのならばコスパ抜群でしょう。
＞三光フーズが主力とする居酒屋市場は１９９２年の１兆４６００億円をピークに１兆円程度まで縮小している。業界大手のワタミは「和民」が低収益にあえぎ、「庄や」などを展開する大庄は１１年８月期に過去最大の１００店舗近いリストラを余儀なくされた。その中で三光フーズは営業利益率１０％と健闘している。それでも、「居酒屋では将来像が描けない」（平林隆広専務）との強烈な危機感を抱き、うどんの「楽釜製麺所」など非居酒屋業態の開発に力を入れていた。（東洋経済 12/01/06）
三光フーズといえば270円のデフレ競争に打って出た金の蔵で有名。以前、カンブリア宮殿でも取り上げられていましたが、本社が地下にあることを象徴に徹底的にコスト削減をして、その分を低価格へと大宣伝してました（それ以来、私の中でこの会社はその時商品開発していた『イクラ７粒＋』（笑）。とりあえず、あのワタミが低収益に喘ぎという部分だけはニヤリ！
3 名前：名刺は切らしておりまして[] 投稿日：2012/01/08(日) 10:01:25.76 ID:yNqeGT5x
焼きだと家で簡単にできるじゃん
17 名前：名刺は切らしておりまして[] 投稿日：2012/01/08(日) 10:17:03.63 ID:Cxx4PJA/
>>3
はえーよ自炊厨ｗ
19 名前：名刺は切らしておりまして[] 投稿日：2012/01/08(日) 10:19:34.76 ID:jYOfHGje
見てた限りでは店へは冷凍で来て、順次解凍して早朝とかにある程度まとめて焼いておき、
注文ごとに再加熱して提供するって感じだった。
そして急成長の歪でその過程をすっ飛ばした調理で、客に出す店があるとかそういうことじゃないの？
23 名前：名刺は切らしておりまして[] 投稿日：2012/01/08(日) 10:23:10.96 ID:ithUHIsm
そりゃ焼いた方が美味しいよね
吉野家が始めた煮る牛丼は手間のかかたない給食メニューだもの。
調理コストが安いだけの料理。
188 名前：名刺は切らしておりまして[sage] 投稿日：2012/01/09(月) 01:19:00.94 ID:jMqpfBQ/
このスレ見てると、もっと店ごとの品質安定させろって事のようだなｗ
189 名前：名刺は切らしておりまして[] 投稿日：2012/01/09(月) 02:51:00.95 ID:/jJFfoJp
ここをやたらヨイショするレス多いが確実にステマだろうな
開業して一年もたたない関東ローカルのフードサービスを不自然に持ち上げるレス多すぎ
ステマは間違いなく今年のネット流行語大賞入りだね～
193 名前：名刺は切らしておりまして[] 投稿日：2012/01/09(月) 03:22:54.45 ID:NDm7Nlun
280円に絶対値としての味を期待してどうする?
問題なのはコスパだろう。
227 名前：名刺は切らしておりまして[sage] 投稿日：2012/01/09(月) 12:08:28.30 ID:Yq4qA6jv
同じ値段なら、吉野家より味がよくて肉の量が倍くらいあるのは確か
客層はあくまでも既存牛丼店と同じだね
焼肉屋の焼肉丼と比較するものではない
250 名前：名刺は切らしておりまして[] 投稿日：2012/01/09(月) 18:24:18.70 ID:lhNicm1I
店員さんは大半が外国人なんだから、仕方ないとこもあるかと。
まだ客への提供も行き届いていないようで、いつまでも料理が出てこないと行った時ちょうどクレーム起きてましたが、中国人っぽい客がますます火油注いでました。
「食べログ」の順位操作 消費者庁が調査
＞飲食店の人気ランキングサイト「食べログ」で、やらせ業者が好意的な口コミ投稿の掲載を有料で請け負っていた問題で、消費者庁は５日、景品表示法（不当表示）に抵触する可能性がないか情報収集などの調査を始めた。
こんにゃくゼリー庁仕事無さすぎて笑った！こんなやらせ業者一々取り締まっていたらネットのSEO対策を主とする業者総て取り締まらなくちゃいけなくなるっす。
＞食べログの月間利用者は延べ約３２００万人に上っており、同庁は「閲覧者はサイトの評価を基に判断している」と指摘。消費者を誤認させるような操作がなかったか調査する。運営会社のカカクコムはこれまでに、飲食店コンサルティング会社などを名乗るやらせ業者３９社を特定、業務停止などを求める提訴も検討している。（SankeiBiz 2012.1.6）
こんにゃくゼリーよろしく、こういう操作ができないようなシステム作りを指導するお仕事でも作りますか？This is パーキンソンの法則！！！
2 名前：名刺は切らしておりまして[sage] 投稿日：2012/01/06(金) 10:12:46.72 ID:F0ZOXtYR
くっだらねーことには迅速対応
6 名前：名刺は切らしておりまして[sage] 投稿日：2012/01/06(金) 10:16:37.47 ID:225AkQXx
業者を雇った飲食店を公表すべき
11 名前：名刺は切らしておりまして[sage] 投稿日：2012/01/06(金) 10:24:18.98 ID:pZE/QLZH
所詮口コミなんだから信用するほうがアホだろ
不正投稿排除する仕組みをつくらない食べログの怠慢
13 名前：名刺は切らしておりまして[] 投稿日：2012/01/06(金) 10:28:23.43 ID:IY0QdB9X
テレビ以外のヤラセは一切禁止です。
局に金払って、ブームを作れってことです。
14 名前：名刺は切らしておりまして[] 投稿日：2012/01/06(金) 10:28:33.54 ID:6D8A1Q6l
広告代理店とかどうなるんだよ
ですよねー
25 名前：名刺は切らしておりまして[] 投稿日：2012/01/06(金) 10:46:17.99 ID:eNY1vgdD
価格ドットコムに金払ってないのが、価格ドットコムにとっての問題なだけだが、
検索エンジンの順位上げと同じこと。消費者庁が口出すようなことじゃねー
ですです
47 名前：名刺は切らしておりまして[sage] 投稿日：2012/01/06(金) 12:55:47.28 ID:7H07Eigs
テレビ局が火の無いところに煙を立てて誤認させるのは何の処分もないのにね
68 名前：名刺は切らしておりまして[sage] 投稿日：2012/01/06(金) 16:58:15.52 ID:8+9cL16Z
これがだめならSEOもダメだよな。
69 名前：名刺は切らしておりまして[] 投稿日：2012/01/06(金) 17:46:32.61 ID:g4FzDC3D
大体、匿名登校に正確性を求めること自体、無理
価格自体が、地域検索での表示順などで広告収入を得ている以上
どうでもいい内容だし、大体、素人の投稿で、照明のあたった料理や
メニュー一式が載ってるなんてありえないわけ
なぜここが、平等性を担保されているという判断されるか、はなはだ疑問
79 名前：名刺は切らしておりまして[sage] 投稿日：2012/01/07(土) 00:00:52.96 ID:EDLZAB2t
Amazonは買ったか買ってないか分からない輩の否定的なレビューを嫌って、
おかしな流れが生まれると否定的なレビューを削除してるんだよねw
で、一定の信頼有るレビュアーにモニターになってもらって、
確実に商品を使った人のレビューを増やそうとしている。
これはアメリカでのやり方を踏襲してるらしい。
118 名前：名刺は切らしておりまして[] 投稿日：2012/01/08(日) 23:02:58.73 ID:WMjPCHgD
■■WNATED!!!■■
この内容の被害者は名乗りでてください
出所不明の怪文書が出回っていますが
これまでのところ被害者がいません
***********************
食べログの実態
食べログが勝手に店の情報を掲載
↓
営業が来て契約金を払うようにように要求。しかし月10万なので拒否。
↓
嫌がらせに間違いだらけの情報と悪評を書く。
↓
食べログの営業が来て、書き変えて評価を上げるので契約しろと催促。
↓
店ごと削除依頼をするが食べログは拒否。訴えたければ訴えろと開き直り。
訴訟には多額の費用と時間と手間がかかるので個人の小さな店では不可能。
↓
仕方なく契約料を払わせられる。
120 名前：名刺は切らしておりまして[sage] 投稿日：2012/01/09(月) 04:41:56.87 ID:PA7YH/8e
>>118
やくざの手口じゃないか
121 名前：名刺は切らしておりまして[] 投稿日：2012/01/09(月) 13:38:35.01 ID:F5wwfB50
>>120
そういう実例がなかったと言ってるんだろ
この噂の方が消費者庁調査しろよ(#ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!!
大間産マグロに最高値５６４９万 東京・築地で初競り
＞東京・築地の中央卸売市場では、１本２６９キロの青森県大間産クロマグロが５６４９万円（１キロ当たり２１万円）で競り落とされ、これまでの最高値だった昨年の３２４９万円（同９万５千円、北海道戸井産）を大幅に上回った。落札したのは、すしチェーン店運営の喜代村（東京）。（Exciteニュース 2012年1月5日）
新年早々の縁起のいいニュースだったので、こちらは素直に祝いでおきます。結果的に大宣伝でチェーン店ですから、広告費だけでも元がとれていると思いますが、そういったこと込みでも、幸あるニュースを届けたのですから経営者かくあるべし。
19 名前：名刺は切らしておりまして[] 投稿日：2012/01/05(木) 10:14:25.61 ID:VoXJ7M3J
青森の誰が釣ったマグロなんだろう。
良い正月になったね。
27 名前：名刺は切らしておりまして[] 投稿日：2012/01/05(木) 10:22:09.24 ID:aAZJZon4
>>19
朝ズバでやってたけど５７歳の漁師。
みのの「１年遊んで暮らせるじゃないですか？」の問いに
「そういう訳には行きませんよ」と。
この時期は時化ばかりなので、凪いだ日にはちゃんと漁に出るって。
例年、初セリ最高値は北海道側の戸井に持って行かれてたので
大間総動員で漁に出たらしい。
33 名前：名刺は切らしておりまして[sage] 投稿日：2012/01/05(木) 10:31:21.20 ID:7wDc+fO5
>>27
獲った漁師が83％もらえるって言ってたぞ。
半分は税金で持って行かれるだろうけど、５年間は食っていけるだろう。
56 名前：名刺は切らしておりまして[sage] 投稿日：2012/01/05(木) 11:26:11.38 ID:RHmP39Gg
もともと初せりのご祝儀込みでも、これまでは１千万前後が相場だった。
ところが数年前から中国が暴れだして、連続して高値落札。
昨年はついに、香港の板前寿司と銀座ＱＢのタッグが３千万越えで落札。
今年は５千万越えはすごいけど、大トロ４００、中トロ３００、赤身１００円台って・・・
つきじ喜代村 すしざんまい http://www.kiyomura.co.jp/
86 名前：名刺は切らしておりまして[] 投稿日：2012/01/05(木) 21:10:27.81 ID:EY+nt3LJ
2008年1月5日、築地市場。
青森県 大間産の本マグロを一人の外国人が競（せ）り落とした。
彼の名は、リッキー・チェン。
最高値を外国人が競り落としたのは、初めてのことでした。
それから3年連続、初競りで大間産の本マグロを競り落とし、
彼の経営する『板前寿司』は一躍有名に。
現在、香港・中国・マレーシア・日本など世界で30店舗以上を展開。
人々は彼のことを“香港の寿司王”と呼んでいるとか。
http://alwaystaro.seesaa.net/article/156462579.html
香港の寿司チェーンがわかった。かなり感動的な話だ。
鶏の空揚げブーム：専門店増加 「安価」「安全」で注目
＞都内の空揚げ専門店は急増している。一般社団法人「日本唐揚協会」によると、０９年には１０店だったのに、昨年１２月時点で６０店以上に増えた。同協会は、空揚げ愛好家たちが０８年に設立。人気店を集めた「からあげカーニバル」を大手スーパーで催したり、コンビニエンスストアの商品監修にも関わっている。
以前も書きましたが、むか～しから唐揚げ大好き♪なのでこの手のニュースはメモ。近隣でも唐揚げ専門店（中津）が出店してました。
＞空揚げは家庭料理のイメージが強いが、地元では「昔から専門店で買うもの」（中津市観光課）だそう。中津市では毎年「からあげフェスティバル」を開き、４回目の昨年は２日間で市の人口を上回る９万人以上を集めた。
唐揚げ検定とか、すぐに出きてしまう辺りもまたご愛嬌か。コンビニやらスーパーやらで冷めた惣菜として買うよりは遥かにいいですよね。値段もお手頃だし。
＞昭和産業が昨年３月に発売した「レンジでチンするから揚げ粉」は、鶏肉にまぶして電子レンジで加熱するだけで「空揚げ」ができるというもの。「揚げない揚げ物」というコンセプトが受け、当初の年間売り上げ目標５億円を既に上回り、今春には１０億～１２億円に届く勢いという。（毎日新聞 2012年1月7日）
こちら興味津々ではあるのですが、まだ食べたことはありません。。。油の処理が面倒なのでこういう新技術は嬉しいところ。