【お急ぎください！締切間近】
オンラインでのお味噌づくりのWSは21日日曜日お申込み締切となります🙌
悩まれている方はお早めにお申込みくださいね！
お子さまたちと、友人知人を誘っても良いですし、お一人でも気軽に参加いただけます✨🌿🙏
そもそも日本のソウルフードのお味噌の手作りは何がいいの？！
オンラインでは、そんな講座付きです！
一部を紹介しますと。。。
♦️なんで無添加？
・手作り味噌は、生きている微生物の働きに委ねて自然のままに熟成させる「天然醸造」です！味噌は絶えず「発酵」「乳酸菌」により、色が濃くなりガスが発生しつづけるのが本来の姿です。
・市販の味噌は、国産米、国産大豆と明記がない限り外国産の可能性が高いです。
米（麹）、大豆、塩以外の材料は、本来味噌には不要なもの。添加物、防腐剤、発酵を止めるものが含まれる場合も多くありますので気をつけたいところです。
量産するために人工的、強制的に温度を加えて熟成期間を短くする製法や、商品を常温陳列するためには、加熱殺菌して発酵を止めているものもあります（加熱殺菌は表記の義務がありません）。
・味噌に多くみられる添加物は
味覚を麻痺させる、腸内細菌不活性化などのリスクがあるとも言われています。
よって、材料と作り方が重要です。本来のお味をたのしみましょう！
♦️なんで手作り？
・大豆
・麹
・塩
日本ならではの伝統調味料を自然の気候変動と味噌の中で生きている微生物の働きにゆだねて、ご家庭で自然のままに熟成させます。
季節の寒暖の変化に発酵をまかせて、ゆっくり熟成させるのが手作り味噌の本来の製法です。まさに手前味噌ですね！
微生物が醸し出す数々の生成物を、そのまま体内に取り入れることができます。手作り味噌は、絶えず発酵し続けるので、熟成の時期によって味の変化も楽しめます。
市販では発酵を止めているためそうは行きません。
♦️子どもの菌はなぜいいの？
まず、味噌仕込みや料理は人間学、食育に繋がります。どれくらいの力で？どれくらいの量を？どれだけ混ぜるか？そして3ヶ月育てでやっといただける。どれくらいの手間ひまをかけて親が自分たちにご飯を作ってくれているかなど「感謝の心」も養われます。
粘土遊び感覚で五感を活かして仕込むことができます。子どもの頃から香りや皮膚感覚などコロナ禍でふれあいが減った分、五感を活かしすことは大切です。
味噌作りは、（染みなければ）素手で行います。大切な手の常在菌を活かすためです。研究でも、除菌しすぎは常在菌が無くなり抵抗力が無くなるとも言われています。
わたしたちの身体は、たくさんの常在菌と共に成り立っていて、1番最初に受け取る常在菌は母親の産道からです！
麦茶やぬか漬けにも家庭の味があるように、自分の身体にとって一番必要な醗酵食品は自分や家族の持つ常在菌で醗酵させることです。イメージもつきやすいと思いますが、子どもは大人より元気な常在菌を多く持っています。
♦️熊本産の麦味噌の特徴は？
タンパク質含有量が多く、大豆本来の濃い甘みと旨味がそのまま美味しい味噌になります。
♦️味噌が体にいい理由は？
【シミ・そばかす予防が期待できる】
味噌は良質なタンパク質とビタミン類が豊富なため美肌美白予防が期待できます。
【疲労回復】
必須アミノ酸が全て含まれているため疲労回復や神経疲労、ストレスや二日酔い軽減、リラックス効果が期待できます。
【便秘解消】
全身の免疫細胞7割が集まる臓器は腸。味噌が腸内環境を整えます。根菜のお味噌汁が便秘解消にはおすすめです。
【ボケ防止】
味噌に含まれる大豆レシチンが脳を活性化しボケ予防に期待できます。集中力もアップすることから東大合格率と味噌汁を毎朝飲む類と比例することがわかっています。
【老化予防】
悪玉コルステロース排除や代謝の促進で細胞の老化防止も期待できます。
【アンチエイジング】
味噌に含まれるサポニンやメラノイジンが細胞の酸化を防ぎ、主成分の大豆は女性ホルモンを活性化するイソフラボンがたっぷりなため更年期を迎える女性に最適といえるアンチエイジングが期待できます。
【免疫を整える】
免疫機能を下げないスーパーフードです。人や動物が体内で作ることのできない9種類を必須アミノ酸が全て入っています、これはすごい！
【がん予防】
味噌には胃がんや乳がん、肺腺がん、肝がん、放射線、高血圧、脳卒中から体を守る働きがあるため「味噌は医者いらず」とも言われています。
【減塩効果】
味噌には30%の減塩効果があります。1日一杯のお味噌汁が血管年齢を若返らせることが期待できます。
♦️その他オンラインでは味噌玉レクチャーもございます！
昨年も若い男性1人でもご参加いただき、上手に仕込むことができていました！お気軽にご参加くださいね！
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