furusu18岐阜からのブログ -2ページ目

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05Sep
- イベント出店のこと　
  秋は　催しが多い10月4日　大垣市墨俣　一夜城では　秀吉出世祭り今年は　特に「豊臣兄弟」が放送されているので、トークイベントに　現職の俳優　蜂須賀小六役の　高橋努さんが来られるので人出に期待だ　また、岐阜県農林課　主催の恒例岐阜県農業フェステイバル　ことしは　特に　出店規約が厳しくなって一般の飲食や　キッチンカー　テントの常連は消えたその理由は　農業・林業・水産の業者に絞られたからです　当方は　飲食の営業を営みながら、同時に　漁業にも携わっており、長良川漁協所属の　本職があるので　これを申請の根拠としました　ようやくにして　出店が認められたのです。経費削減や　物価高騰のあおりや　消費減税で地方財源の縮小も　徐々に影響してきていると感じざるを得ません　さて、少しの安堵は　米の価格低下と安定です　9月にはいり　秋の空気　いよいよ鮎漁の本番も近く　多忙な日々をおくることになります
03Sep
- 鮎漁のお話と　昨日のこと
  この時期は　週のうち1度はタクシー乗務の仕事他は　実演販売の出店が　3分の2を占め、残りは天候都合では　漁に出ています　川のほうもにぎやかになってきており、釣り人、同様の漁師に野生の鳥も多くなってきました。　先日一旦　上流で降った雨で、垢　苔も流れて新しい苔がつくと　鮎も縄張りを移動させるのか　普段と異なる　浅瀬にも　姿が見えるようになったりします。某大きな病院で待機後、最後のお客様を送迎　10㌔ほどの車中言葉を交わすと　年配の奥様は　昔　徳山という村の御出身で　天然あゆのことは非常に詳しく、自然の恵みについてよくご存じでした。　「主人も鮎が好きで、よく釣ったり、獲ったり、孫も一緒に川に行った時に、ブヨに襲われて、孫が石の上で、ダンスを踊って逃げ回っていた姿が面白くて　忘れられないよ」　と　元気なころのお話を伺いました。「機会があれば　塩焼きを届けてねえ」と名刺をお渡しした次第　そんな　日の夕刻　鮎は丁寧に洗い、糞を抜き、井戸水で　完全に氷結保存としました。　ご近所への　おすそ分けのお礼には　梨が届いていました。ありがたいことです。　ここには　未だ　近所のお付き合いがあるのです
01Sep
- 油彩画「水門のある風景」　額装できました
  ようやく完成し、ステンレスフレームを再度　使用して　インパクトドライバーで　木ねじを止めて、裏側には　紐吊を準備　これで　出品の準備が整いました　50号かつて　15歳の時に描いた同じ場所ですが、構図も　色彩感覚も　変化させて。　特に　空の雲の動き刻々と変化する　光線と　水面に映る　光と影　さて、この秋の展覧会　評価は如何に？　50年ぶりの　同　油彩画でございます。
31Aug
- 日曜の夜が　待ち遠しい理由　豊臣兄弟+VIVANT
  NHK大河ドラマ　「豊臣兄弟」は賤ケ岳の戦いからの　北の庄城攻めで　柴田勝家と　信長の妹　市の最後のシーンがまるで映画の長回しのように　涙を誘う　名演技で　これまでのNHKの中でも特筆する場面が　いくつも俳優の心のこもった熱演にまるで　450年前の史実が　目の当たりという　感覚さえする　戦いにおける勝者と敗者死ななくてはならない　はかない人生に　血縁を絶やさない　心根と　言葉の数々が後の　歴史をも動かす　天下人を目指す秀吉　や　弟　秀長に千利休の詫びさび　の精神　　見どころがいっぱいである。20時45分の小休止を挟んで　これまた　面白い「別班」の暗躍と世界を巻き込むスケールの大きなドラマ　核融合　北朝鮮の弾道ミサイル　AI　ネット空間の情報戦とまさに　近代の現実も相まって　ドラマがさらに面白くなってきています　これだから　日曜日の夜は　止められない
29Aug
- VIVANTの原点は　日本に実在した　陸軍中野学校二股分校
  ルバン島（フィリピンのジャングルで38年も戦後一人で生き延びた小野田少尉）と　浜松の同　学校で　同期であられた　人物のインタビューをyou tubeで　拝見した　102歳　昭和20年の終戦の年　わずか3か月の秘密訓練　と　教鞭の中　その学校があった当時　軍人勅諭にもあった　「生きて虜囚の辱めを受けず　と」捕まった場合には　自決（自殺）と命令を受けていた　ほとんど軍人教育の中　正反対の指令「絶対に死んではいかん　一人でも　生き延びて　国が崩壊　滅んでもなお最終戦に持ち込む」指示　命令の下　非常に　ユニークな教育を施された機関である。その実　教育は多岐に渡り、忍者の如く　謀略、諜報、攪乱、暗殺、後方攪乱などゲリラ戦術を徹底して指導されたと　文献にもある。　一番　驚いたのが　記憶　暗記で教材とされた　教科書は　一回ごとの授業ですべて　戻されて　全てを　自身の頭で記憶するようにとの伝達であったらしい。　小野田さんの著書によると38年間の記憶のずれは　わずか2日でジャングルに潜んでいた記憶がすべて　覚えておられたと・・・　入校に際しての　口頭試問では教官から　　「今　この部屋に　1尾のゴキブリがいるが、いかにして　生き延びるか？そのものになって想定しろ！　部屋には毒ガスがまもなく充満する　」と　この答えができたもの　は　入校をみとめられた　とか戦後　GHQの中に潜入し、マッカーサーを暗殺する計画も存在していたそうで。日本が負けても　皇族を逃し、最終戦を戦う戦略や　攻撃も　計画されていたとも・・・　歴史から　消えた　存在と機関ではあるが防衛大臣が　VIVANTの存在を否定すればするほど　その実　面白いのかも　戦後81年　その実態は　各卒業生の脳裏にある
27Aug
- 映画　「開戦前夜」を観て　
  NHKのTVでも　放送されていた　焼き直しの映画なのか大河　豊臣兄弟を思わせる　二人の存在感が　残る　映画ではありしかも、史実らしいとは　原作「昭和16年夏の敗戦」に基づいて　脚本化されたようですが一部　遺族から訴訟されていると聞く　その遺族は？？？まあ　歴史というものは　常に　歪曲されますが。　大東亜戦争への道　陸軍がドイツの進撃に引っ張られて　三国同盟からの米英戦争への　火蓋への道すがらも　理解できる話となっているあの夏　日本中のエリート（頭脳）と（情報）が集約されて自由闊達に議論してよいとの名目の中でも　なお、陸軍憲兵隊という不気味な存在からの圧力や　暗躍　数字から見えていた　未来のことごとくが　現実化したあの歴史　日本が完膚無き状態になっての敗戦もすべて　予測されていたと・・・（二発の原爆以外）　AIが　このところ続々と話題を作る現代において未来は　すべて予測されているのだろうか？　惜しむらくは、上映館の少なさと　NHK受信料を支払っている人には　特別割引を増やしたほうが　もっと収益にもつながっていたんじゃあるまいか？　　いつの時代も　現場を知らない上層部日本という国は　そうした国家なのでしょうねえ　皇族を政治に関与させないのは　「責任」が怖いからでいつの時代も　総理が　その責務を負うのだということが分かる映画でした。
26Aug
- 山に入るには　こうした用意も必要だろう　
  学生の頃　岩手県に3年住んでいた経験があり、当時は　若いので　怖さも知らずに単独で　渓流釣りに　勤しみ、夜は　海近くの川でうなぎや　アメマスを追い　山野に分け入った　最近の熊の出没件数の増加に　は　ほんとうに　危機感を抱くものです　実際に　野生動物に遭遇すると　ほとんどの人が対応できないわけですが、その実　相手の方も　事前に　匂いなどで、人間を感知していてその嗅覚は遥かに　優れたものです　マムシなどは　鉈などの刃物の匂いで逃げるとも　聞くし。あらかじめ　防御の手法や武具は　持っていないより　有しておいたほうが　無難でしょうかわたしは　沖縄空手の武具であるヌンチャクの稽古を長年稽古していますがその武具の基礎訓練としての　縄の優位性を最近　つとに　感じるようになってきました。　刃物などを所有していると　銃刀法にもひかかるがこの紐というものは、そうした　規制にもかかることはなく　実際に　対人　対　刃物にも有効だと思うわけで、振りよう　使い方次第では　女性でも　対格差のある男性にも効果があり　ピンポイントで　顔面や　目を標的にすることで　危険を回避できる技になりえます。　山や　アウトドアに出る機会のある人は　　一応の備えにこんなものがあると　知っておいても　損はしません　身を守るとは　必死の攻防　必死剣ではなく　万が一の備えのための武道なのです　手裏剣訓練と技法は　正しい指導者について　3000回も練習すれば身に付きます様は　心の持ちようです
25Aug
- 油彩画　やっと進みはじめました～市展に向けて
  およそ1年　中断していたのが、筆が進まず　構想が停まっていました。絵を描くという時間は　心にゆとりがないと絶対に筆も走りませんし、筆の力や画力にも影響がでてしまい納得のゆく　出来には　なりません。　猛暑のために　弐階からキャンバスや絵具などを1階へ絵具や油で　手が汚れるので　ビニール手袋で準備　現地で撮影した写真を　印画し。　何かが不足していたのを一気に　変更　葛飾北斎は富士の山を　太平洋の波間で描き空気と水の動きを表現したのだという　絵画の瞬間見る人にとって動きを感じられる　風景に　刻々と変化する時間を楽しみながら描き　その後で、一杯の珈琲や　音楽を楽しみながら　自己満足に浸るこれは　市展に出品よてい　50号　「水門のある風景」ですあと1か月で　完成させます　
22Aug
- ビール瓶切り～空手試し割について
  空手バカ一代という劇画で　一躍有名になった極真空手の総帥　大山倍達館長　でも　フランス軍艦甲板上で　試し割の際に手を切り口で　切る　怪我をされたほど　危険な試技である　おやじも若気の至りで　やってもようとひたすら　手刀を鍛え、電柱や　巻き藁鍛錬に打ち込み　18くらいの時に　工事現場にあった　カルピスの瓶を夕日沈むころに　タンクローラーの荷台付近に立てて　挑んだ　日が沈むと同時に　たった一度だけ　首が吹き飛んで成功したがその切り口は本当に危険なものだった。　その後　氷わりなども行ったが、ガラス、瓶の類の破片が本当に　危険なものである　映画「永遠なる武道」では　全日本の団体からF氏がこれを演じられていたが、クレームがあったとかで上映があっという間に中止になった映画でもある　（瓶が吹き飛ぶスロー再生で　真横に　なっているのは　事前に仕込む何かを　感じるのですが）　試し割り　　これは自分自身との挑戦でもあるが、派手　に演出することが、入門者へのアピールするはやりの時代でもあった　破壊力　鍛錬の賜物などと　もてはやされても　一瞬のゆだんで、その後　神経を切ったり、後遺症が出た事例もある。　特に真剣白刃とりなどは　相手との息が合わずに　事故になった事例もある　武道とは　葉隠れに「武士とは　死ぬことと見つけたり」という言葉があるがサムライ（侍）の精神　　日本　日本刀の精神と　その技は　持ち手　演じ手の心であり切れるが、抜かない　懐の内という心こそが重要なのだと最近　心あたらにする　空手に先手なし型　形には意味があるのです
20Aug
- 追悼　岸恵子さん　思い出すことは
  女優であり、とにかく印象に残るのは　渡仏されたことや米映画「the YAKUZA」で　主演　高倉健さんの奥さん（妹という設定）が実　元特攻隊で死去したはずが　戦後の混乱期に米軍の将校に世話になって（この時に　恋愛にあり将校の子供を設ける）が　戦後米人の貿易商とのトラブルに　解決のために再び　日本に来た時には　健さんが元ヤクザで　（剣術師範）で京都に滞在していたが　解決のために　再び　剣をとるという映画　その中で　小さいバーを営む　役を演じられていた。　英語も堪能で　知的な　今では　あまり見ることのない風格と品を感じる女優さんでした。　おやじが渡仏したきっかけにもなったその後　銀幕からは遠く　執筆活動もされていたようで　ご高齢のために　永眠されたと　心よりご冥福をお祈りいたします
19Aug
- 新商品のこと　～鮎のてんむす　開発秘話
  copailt に　尋ねる？　「魚のフライをぱりっと仕上げるにはどうしたらいいんじゃ？」答えは　スムーズ　「小麦粉と片栗粉を半々混ぜ、冷水をつかうと　パッリっと仕上がりますよ」そうか　ポイントは　片栗粉だった。野菜炒めの時に　水溶きし、仕上げに入れると麻婆にしても、豚肉炒めでも　水っぽくなく纏まる　それだ。フライをカリッと　揚げるには　さらに　二度揚げも重要だなあ　野外出店販売の面白いところはお客様との会話　やり取りでしてその場所には　様々な工夫を凝らしたキッチンカーもきており激戦区なので　　個性を出していかないと　さっぱり　売れないという事も現実名古屋には　エビ天をおにぎりに乗せて　天むすという商品もあるので　今回は　天然あゆの唐揚げを載せて　新作を作ってみました　ハラワタを抜いてあるので、苦味も　さらにこの外気温なので　食当たりへの対策でもあり。　二度揚げで。下味付けは　塩コショウのみ。それに　炊き込み飯で　相性抜群　お茶と食べると　　この暑い夏を乗り越えられる　アウトドアにばっちり　　これが　きわみの新作です　1個　600円
18Aug
- かかりつけ医と　良い医者　悪い医者の見分け方について
  マイナカードの普及やお薬手帳の連携が進むにつれて患者側としては　個人情報も共有されるにつれ良い医者　悪い医者（儲け主義の）判別も容易になってきました　例えば、新規に治療　診察を受けに相談に行きますと①問診表に記入を頼まれます　②そこで　診察を受けると③昔の医師とは異なり　ほとんどの医者は　外見（炎症外部）を触診もしないで　ちらっと見るだけで　「それでは　検査しましょう」と　血液検査や　尿検　または超音波検査　また、CT、レントゲンと　診療報酬の高い　検査をやたらと薦めてくる（これが　曲者で）患者の負担が一気に高額になってきます④　痛みの原因を特定できないと　処方ができませんからねえと　これが一番の難物で⑤　患者側として　一刻も早く　炎症や痛みを抑えたいのだと　内心思っていても　希望通りの　薬を処方してもらえないことも　（つまり、通院前に　市販薬を使ってきているのにだ）　ところが　良心的な医師は　治療　診察に経験とカン　自信があるので　「検査」なく　　まずは、この薬を数日出しますから、様子を観ましょうと即対応されるのです。　ここにかかりつけ医の　過去の履歴と記録が先生のPCに出てくるのです。現在　病院間のカルテの連携　連動はされていませんので、（患者の同意のない場合）　古くても　昔自分の住んでいたころに懸った病院を訪ねる方が　案外　あっさりと　治り　また医療費負担分も安くすむというケースもあるのです　ちなみに　昨日　一つ月前に　ヌカカという害虫にさされて痒みに苦闘した内科（新規）の処方では　根治できず　かかった苦しみが　一回の処方で　一晩で　楽になったには理由がありました　つまり良心的な医者とは　患者にとって　経済的にも　十分　何度も通いたいと思わせる治療や処方を行う医術を施す正当な　存在ということです　一方、別の医者とは　単に　「検査多数で儲ける、あるいは　保険適用外を薦める　やぶ　医師のこと」を昔からいうのです。　心して　病院を選ぶとは　まさに　選択の余地なし
17Aug
- 長良川は　侮ることなく～水難事故に想うこと
  美濃の赤い橋下は　たいへん危険だとは　地元民なら誰でも知っているほど　有名な場所で過去に　そこで亡くなった数は　もうおそらく数十人以上だろうと見た目には　透明度も高いので　青く見えるが　そこは　かなりの深さであり、さらに水温が急激に下がるのと同時に　流れの変化で　引き込まれる　まさに　「魔の入口」なのである　おやじも　若い時分に　自作のカヌーで　対岸に漕ぎ出した経験があるが、パドルでどれほど漕いでも　復帰して　元の流れに戻るに　苦労した　怖い体験から絶対に　あの場所では　泳ぐことなかれと肝に銘じた　場所　今回も　そこで　若者が引き込まれた。　下流部でも　同様の事例が起きているまた、先日も　若い男女が普段着のサンダルばきで　渡河しようとしているのを声かけして　止めた　「あかんよ。絶対に　死ぬで！」他人から警告を受けたり、言葉をかけられていない今の子たちはきょとんとした　顔を向けるが　そこに　命のやり取りがあることを知るべきなのです。胸、首以上の水深の流れは　意外に早く、もう足がついていても　身体を自由には動かすことも困難になるのは　水圧の関係からも必定です　千葉県の水害　（緊急　線状降水帯下での　猛烈な雨も　同様）生き延びる手段と　備えのためにライフジャケットは　車に装備しておくべきでしょう。　ちなみに18日は　ドローンを使用した水難防止訓練が長良川で実施されます。　皆さんも　川遊びの子供や若者を見かけたら　声を掛けてあげてください「ライフジャケット」をと　数千円のお守りなのだから。
16Aug
- 昨晩のあゆ漁にて
  鮎漁は　記録とともに、たえず変化し、「どの場所にいそうだろうか？」「どのタイミングで　網張りをするか」それが大きな決め手となります　昨日の夕刻は、上流部で降った雷雨の影響もあり、水が動いた感じです。上流から鵜舟が下ってくる篝火が見えた頃　しずしずと首の深さまで　ほぼ足がつく限界の深さへ網を下ろしてゆきます。　辺りはすでに暗く、其処を　ライトなしで　移動するには勇気とあらかじめ　昼間に知ったる　石の場まで　把握していないと出来る技ではありません　だから　他の漁師は来たこともない　深場です岸岸壁に　結索した命綱（ロープ）とライフジャケットで流されながら　張り込むのです　鵜舟のホーホーという音や　船を叩く棒の音　こちらは　下から　投石や　ロープで水中を叩きながらあゆを追い込んでゆきました　しばらく静寂の後、岸に戻り、お茶を飲み　一服した後で、網を上げにゆくと　たぐる腕にぎっしりと重量を感じました。下流部の網は　網ごと流心の方へ　引きずられていった感もあるほど　結局　一人で持つには　重く、弟子のU君も手伝って、岸元へ　戻りました。　ちょうど　観覧船が岸壁にもどり、網外しのあゆをご覧いただける事に　鵜飼を見たばかりのお客様が　獲れたての鮎に驚いて声もだせないほどでした。　大小あわせて105尾　鮎意外には　スナクジ、ドンコ、ヒガイ（貴重な種）なども5尾この時期の100越えは　数年ぶりの記録となりました。　ちなみに　美山解禁では700だったとのこと　鮎は　仕わけして　　販売用と　塩焼き用小ぶりは　天ぷらなどへ　少しは　焼き鮎で　進物に届けよう　昔　紀州の漁師は　殿様に献上し、残りは商売へ　残りは進物にと届けたそうです　お盆の宝これが長良川
13Aug
- 文化　伝統の継承の難しさを実感した時　
  今　日本全体が　超高齢化社会に突入した山では　熊撃ちの猟師も激減していると聞くかつては　１頭　100~200万円で取引されていたという毛皮、肉、なかでも　冬眠中の熊の胆のうは　金と同額であったと　そのために　命がけで　山に分け入り　銃をてにした時代それが、今は　そんな金額でないという　したがって猟銃を手にする新規の　猟師が少なくなったのだとドキュメンタリー番組で　語っていた。　その一方川や海でも　同様の事例があります　長良川で、船を所有し、網漁を行っていた漁師も激減これは鮎の漁獲量と　価格、船の維持費など　管理に肉体的　経済的にもなりたたなくなった　という時代　材料の高騰から　もう１艘所有することの困難さもある　そうした中でも一番の問題は　獲物を捕る　権利と場所のことである。　暗黙の了解　といいますか？先輩面を今も　そんな風を吹聴する人間が存在しているという実態です鵜匠の生まれる前から　俺はどこどこで生れ、その場で漁をやっておったんやとか　鵜匠が鵜飼で　捕れないときでも　市場や　近所に分けてやっておるんやという自負心　　悲しいことではないですか？頑固　頑なな心　それでは　当然身内も　弟子も来んわ　結局　一代で終える理由なのかもしれません「漁ももう引き時というもんがあるんやわ」と聞いたがその実　新しい漁法や　常識というものにとらわれてきたという悲しい現実　気が付くと　後ろにはだれもいないということに　鮎　という闘争魚　はその魚を獲る漁師同士も　争う過酷な　実態は今も　なんで？仲良く　やれんのかなあ　老就は去るのみ「昼間に　あゆが取れるわけなかろう」河口堰の現実と悲劇を今も知らん哀しさよ。まあ　他人はどうあれ　獲れる人には　得難い　産物　長良の神に感謝するのみ
11Aug
- 名古屋へ～絵画展見に「福井欧夏さんの」油彩画は凄かった
  昨日も暑かったが、田舎では　Go　アプリでタクシーを呼んだが来ない！ので　バスでまず、岐阜駅に向かう冷房が良く効いていて、他に客はなく、ほぼ貸切　贅沢な時間JR岐阜につくと　お盆の帰省客が増えてきたが名古屋行きの普通車両も　すいていた　さて、名古屋さすがに大都市で　もう人だらけ歩くスピードも違う　おやじは忍者のように壁伝いに斜めに歩き人並を躱す。（ウエスタンハットに　サングラスは異様なので人が避けてくれた）　そして地下鉄これまた満員すし詰め35年前会社勤めで　よくこんな都会に通ったもんじゃ中心部の　松阪屋本店を目指すが、地下ではスマホの検索が使えない　しかたなく地上にあがると　猛暑これはいかんと　GO でタクシーを拾うと　すぐ捕まった。　目標の　画廊は８階催事場上の　ギャラリー身障者しか停止しないのでエレベーター利用これがFBで発見した　絵画さすがに　現物はみごと水中の光と影　レンブラントのような技法に関心しきり30年以上のキャリアとのことこれも初の風景画とかで　ひつじの　モフモフ感　遠近感　18世紀の画家の風合いそのリアル感は　ホキ美術館にありそうで実は　撮影禁止の風景画　それこそが一番記憶に残りました。模写だったようですが　その技法の凄さプロの力を感じ　来てよかったとなりました。名古屋松阪屋　本店　８F　8月11日まで開催
10Aug
- 豊臣兄弟　～清州会議の巻き　
  今年の大河が非常に惹かれる理由は柴田勝家の俳優　と　演技がまさに　肖像画そのものという感じで　ぐいぐい引っ張られるためです。人間的な魅力　戦国のあの乱世を　たしかに　そうした　発言があったり　苦悩があったり果ては　信長の妹　美人といわれた　お市の方を最後　娶り　その終焉を共に終えた武将　秀吉との絡みや　おもわくにドラマが一気に　面白くなってまいりました。　信長の孫で　「三法師」のちの　秀信の短い26年の生涯や（後　岐阜城城主でしたが、関ケ原の戦いで　敗戦　出家）清州会議の　場面であった　歴史の清州城　　ゆっくりと　また訪ねてみたいものです
07Aug
- コラム掲載記事に　加えて思い出すこと
  2026年8月7日　朝刊　中日新聞のコラムに記事が紹介されまして　その御縁は　今から3年前　おやじが店を開店して、「鮎バーガー」などの取材を戴いた時に川での漁の経験や　先輩漁師の言葉をお伝えしました長良川の最後の名人といわれた　大橋兄弟から伺った今では幻となったサツキマスがふるさと長良川に帰巣することや鮎の耳石（耳のDNA）を分析し、どこで生れ、どこに育っているかの研究が進むにつれて、幼生期に　沿岸近くで海洋性プランクトンなどを捕食した鮎の子が　そのまま　生まれた母なる川にもどってゆくという事例も話した　また、記者さんがこの8月から転勤になられるということでそのご家族みなさんで　ご来店いただいたがなんと　遇遇弟さんが　おやじの同大　水産学部後輩にあたると聞いて奇遇に驚いたが　なにより　今から40年前には　日本うなぎの飼育や産卵が困難だった記憶も　今や　「完全養殖に成功し」（うなぎの子にイソフラボンを与えたことが　画期的に成長するのだと）図らずして　文化や　研究は進んでゆくのだと痛感しました。　「魚も人間もおんなじ。賢いもんは　ふるさとに帰ってくるんや」（故　大橋　亮一　曰く）どうか金沢でもご成功とご多幸をお祈りいたします　貴重な　どじょうの串焼きを堪能されますように　　ご縁は続くコラム記事に感謝　　きわみ　店主
05Aug
- 天然うなぎ　調理　と　仕込み
  先月　土用丑の日がありましたが、これだけ暑いと　うなぎのニーズも　うなぎノボリって感じで。　入荷してあった　天然うなぎ2尾が　出番の時となりました　天然うなぎは　特に　生命力が強いので　氷と保冷材で眠ってもらい　30分　仮眠状態とします　普通のまな板では　距離がたらないので　むくの木材　特大のそれに変えて　準備目打ち　背開き　として　骨　肝、頭部位に切り分けます　やはり天然ものは　脂の乗りがひときわ皮したを　金串打ち　これ　結構な指先の力が必要です皮側より　じっくり焼き上げてゆきます　焦げ付きないように　目を凝らします　　適度に　裏返し　脂を落としつつ　うちわであおぎながら　　まずは　こうして　白焼きとして　焼き上げ　タレを付けての焼きは　かば焼き仕上げの事に　両面で　約30分　頭と肝　骨は　唐揚げとして提供いたします　　うなぎのぬめりと　血は有毒性があるので細心の注意で　手早く　終えました
04Aug
- これぞ　プロの手わざ　播磨漁具さん　
  　川で漁を行うには　かかせないもの武器である道具の手入れは　必須ですかつては　当地でも　網を作る職人や　販売店もたくさん在りましたが。　今では　もう数えるほどしか　ありませんので　特に　日々の　破れや　破損は　自分で縫ったりして使っていたのですが　手入れ糸の　通し　すら　見えにくくなると当然　補修の手が　難しくなってきます　破損した網の中でも　錘の部位に使用してある　鉛が特に　貴重品となってきており（ある国からの輸入規制もある）大きく大破したものは　そのまま　再生するときに使ってもらい　補修しなおしてもらうようにしました。　これは　偶然の御縁で広島地方で　鮎漁をおこなっているyou tuberさんが　丁寧にこのお店の情報をアップされていたことで、　電話をかけて　これまでに何度か　網を直して戴いていますその再生技術は　特に　すばらしく　概ね1.5か月くらい　かかりますが　とても　丁寧に補修されてとても　再生とは思えない出来栄えなのです　その網で　魚を狙うと　抜群の威力を発揮します。　文化　伝統の継承とは　そうした支えがあってはじめてなしうることだと　つくづく感じる次第です。　武道家として名を遺した宮本武蔵の著　五輪書にも「大工は　いかにして道具の手入れを忘れずに日々　その道に励むこと　同様に　農具は農具の手入れを行い武士は刀の手入れをおこたらないよう」と　書き記しています　これからのフルシーズンの支えとなるのです