十割蕎麦の発展編として、水回しの際にお湯でふやかした刻み海苔を練り込んでみました。
十割は生地が弱いのでいつも焦ります。例によって周りには亀裂。。。
ここまでは想定内とするも、やっぱり切れやすいので短くなってしまうのです。
経験を重ねるうちに何か突破口を見つけると思うのです、試行錯誤していきたいと思います。
仕上がってしまえば、何か失敗なのか分からないくらい美味しく見えます。短いですけど。。。
今回はいつもより太めになってしまいました。やや歯ごたえのある蕎麦も悪くないです。
十割蕎麦には純粋さを感じます。(^^)