こんにちは。
富士子ちゃんの娘のミユキです。
最近は古民家の事ばかりでしたが久々にファーム飯です！
この夏一番多く食べた野菜は…ゴーヤでした。
母はゴーヤがキライなんですが、私は大好物なのです。
なので私の希望で毎年植えます(笑)
ゴーヤってどーやって食べますか？
母はゴーヤチャンプルーなら食べたりしますが、それでも少しでも苦い
とダメだそうで。
今年はそんなゴーヤたちを色んな料理にして毎日母に食べさせてあげました(拷問：笑)
チップスにしたり、漬物、天ぷら、おひたし…などなど。
その中でも私的にナンバー１だったのが『鳥皮ゴーポン』
つまり鳥皮ポン酢のゴーヤミックスです！
▼作り方（ゴーヤ1本分）
まずはゴーヤの苦みをしっかりと取るのが大事！
１．スライサーで薄くスライスしたゴーヤを水につけて10分おく。
２．水を切り、塩小さじ２、砂糖小さじ２をゴーヤ全体に混ぜて10分おく。
３・その間に鍋で鳥皮を茹でる（ゆで汁はそのまま鍋に残す）
４．茹でた鳥皮を水で軽く冷やして食べやすサイズに切っておく。
５．10分放置したゴーヤの塩＆砂糖を軽く洗い流す。
６．鍋に残しておいた鳥皮のゆで汁で1分半ほどゴーヤを湯通し（シャキシャキが残る程度が良い）
７．湯通ししたゴーヤを流水で冷やして、鳥皮と一緒にポン酢で和えたら完成！
ちなみにこちらは全く苦みがくなってしまいます。
ゴーヤの苦みが好きな人は、"水さらし"or"塩砂糖"or"湯通し"の工程を省くと苦み増し増しです！
省く工程でお好みの苦みに調節してください。
ゴーヤは脂との相性がいいので抜群でした！
しかし母はコレ絶対食べません！
なぜならゴーヤよりも鳥皮が苦手だから(笑)
