札幌市中央区伏見にあるラーメン店。
店主は「中の島 すみれ」出身。
寒い夜に味噌ラーメンを求めて訪問。
・すみれ風味噌 ラーメン￥760
師匠村中オーナー直伝「すみれDNA」を継承する一杯。
「チャーシューon the おろししょうが」ではなく、
提供寸前時にどんぶり全体に万遍なく、生姜が削りおろされている。
おろし生姜を溶いていただくのも美味いが、生姜片が大きめなこのタイプの方が
濃厚スープをさっぱりといただける。
塩や醤油はもやしをパリッと仕上げているが、味噌はもやし、たまねぎともにしっかり味がしみた仕上がり。
麺は森住のテッパン黄色縮れ麺。
モモ肉とサイコロタイプのWチャーシューで食べごたえあり。
このタイプ特有の、アブラの甘さ、旨さ、みそダレとのコンビネーションが素晴らしい。
今日みたいな寒くてカラダの冷える日や、風邪気味のカラダには
にんにく、生姜、ねぎの薬味類でカラダが暖まる最適な一杯。
札幌市中央区南15条西18-3-15 011-532-1541
11：00～21：00 火曜日定休