少し前にカレン・ソウさんのお料理教室に行ってきました✨
不定期で行われていますが、今回は２年ぶりの再会❣️
昨年日本橋三越に出店した際にお買い物に行かせていただき、「来年は料理教室やろうと思っているんです」とおっしゃっていたので、楽しみにしていました✨
ウエルカムドリンクは、お手製のコンブ茶。
これまた10年くらい前にハワイで飲んで以来でしたが、最近また流行っているらしい💡
その昔日本では”紅茶キノコ”として流行ったらしいですが、要するに発酵紅茶。
様々な効能があるし、さっぱりとしたお味は大好きなので、日本でも普通に売って欲しいなぁ🥹（作るのめんどくさい）
カレンさんの料理教室が好きなポイントはいくつかありますが、
まず料理のスキルを問わないこと。
再現したいガチお料理好きな方が半分、私のように完全なる食べ専参加の人も半分くらいいらっしゃるそう🤭
参加者が、フラットである工夫がされていること。
以前はされていた自己紹介などが省かれ、基本その場限りしか会わない参加者同士のバックグラウンドが明かされないことで、優劣やマウントを防止できているのは、回数を重ねてきて工夫されているなと思いました💡
私も年に一度セミナーを行うので毎年、人それぞれ違ったお約束ごとをお渡ししているくらい、みんなに楽しんでもらう空間作りって大切です✨
さて、肝心のお料理は、”香港編”という名の通りのメニューが揃いました✨
メインは自家製薬膳XO醬。
名前の由来から、香港ペニンシュラが発祥と聞き、すっかり忘れていた過去の香港旅行を思い出したりしました🇭🇰
（香港ペニンシュラのアフヌンの行列が忘れられない）
干し貝柱がこれでもかー！！！！と使われた豪華なXO醬です。
油に入れてひたすらぐるぐる。
私、観察するだけ🤭
こちらは海老ワンタンの材料です。
繋ぎなしで、エビを叩いて潰して粘りを出し、何と中身はエビだけというシンプルさ👏
海老はご指名いただいたので、頑張って潰しました✨
包むのは得意じゃないので、観察するだけ🤭
器用な他の参加者さんが包んでくださいました👏
こちらは巨大な豚バラ塊肉を使った、クリスピーポーク。
皮をカリッカリに仕上げるので、前日から表面に漬けダレをすりこみ、皮にお酢を刷り込んだりなど下処理をしてくださっています。
テレビの料理番組のように、途中まで仕上がったものが出てきて嬉しい🥹
それをオーブンに入れていきます。八角の香りがして、まさに香港の雰囲気満点🇭🇰
途中でオーブンから出し、様子を見ながら丁寧に進められていきます。
自分じゃめんどくさくて絶対やらないので、こういう大きくて豪快な料理ほど、お外で作ってもらって食べられるの楽しい😊
こちらはすでにカットされて準備万端の、春野菜のXO醬炒めの材料。
菜の花、にんにくの芽、たけのこ、キクラゲと相性抜群。
。
すでに作ってくださっていたのが、八角や紹興酒といった中華調味料による、中華漬物（浅漬け）です。
さっぱりしていて足休めになるのに、スパイスを中華にすると一気に他の料理と調和が取れておもしろい✨
こちらはすでに炊き上がった、ホタルイカをこれでもかーとたくさん入れた、ボウジャイファン。
ホタテの出し汁で炊いているので、お出汁の旨みたっぷりです。
あの巨大な豚バラもカリッカリに焼かれて、この通り。
この後齧って驚きますが、表面の皮の部分（かなり深く大きい）がお煎餅のようなガリガリカリッカリ具合なのです👀✨
初めていただく楽しさが、すごい💗
春野菜のXO醬炒めは秒速で完成❣️
美味しそう〜✨
ボウジャイファンは、最後に生姜の千切りを散らして完成❣️
テーブルセッティングも香港仕様です✨
当たり前の感想ですが、めちゃくちゃ美味しかった〜❣️
中華ってなかなか食べに行かないし、まして香港特化のお店にはまず行かないし、かといって家でも油物はあまりやらないので、お家の雰囲気でお店のように美味しい香港料理がいただけて、大感動✨
薬膳でお茶や材料にも気遣いが沢山されていて、完食しても全然重くない。
むしろ元気になるお料理ばかりでした。
何より、カレンさんの明るく快活なお人柄が素敵です💗
デザートはカレンさんの有名な”箱ジュレ”風の亀ゼリー。
亀ゼリーとは、亀の甲羅の裏にあるコラーゲンと漢方薬を煮込んでゼリー状にした薬膳スイーツ。
仙草ゼリーは食べたことがあっても、本物の亀ゼリーは初体験です💡
クコのみを入れたバニラアイスと相性抜群で、最後まで美味しくいただきました✨
薬膳スープセットと、和紅茶ライチローズフレーバーティお茶も買えて満足満足😊
久しぶりに電車で乗り換えを2回もして１人でお出かけするのは、私的大冒険でしたが、今回も参加させていただいてよかったー♪
いつもと違う街、違う空間、違う人、違う食べ物で楽しいエネルギーをいただけました✨
カレンさんありがとうございました♡
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