酒粕酵母の山型パン ８

やはり　作り方を変えてもダメでした。多分、中種・元種の元気が無いからダメのような気がします。



酵母に元気が無く生地が柔らかいと外側は、堅く焼き上がります。中も少し堅い感じが…





次回は？酵母液が少なく成ったので酒粕＋水でつぎ足ししました。

クグロフ型

今回で５回目？かな　どうにか上手く抜けるように成って来ました。
チョコクランチが良いようです。



山の上の方が少し白っぽいのは、生地が白でチョコクランチがチョコなので今一です。アーモンドプードルか何かにすれば良いかも
未だテスト段階なので…
切断面です。

酒粕酵母の山型パン ７

当然、今回も上手くいきませんでした。解っては、居たのでしたが…
中種の元気が無いのに作るとどうなるか？の見本みたいです。



焼き上がってすぐポリ袋に入れて有るので堅くは無いです。堅さの基準にもよりますが…









幾ら失敗してもめげません！失敗によるデータが増えていくだけですから…
次回は、少し作り方を変えてみます。

ぼそっと　今回の悪い点は、中種に砂糖を加えすぎた事が原因のようです。