冬近し

台風が来たから？気温が急に下がったのでストーブを着けました。夜だけ…天気が良くなって少しでも温かくなることを期待していますが…雪が積もったらこいつは、餌を食べに来るのかな～ま、野性なので来ても来なくても　でも来て癒してくれることを期待していますが…

膨らみが悪い

膨らみが悪い　捏ねるときの水分が多かった様だ？一次発酵は、問題なっかたのだが生地がだれすぎていた。＝水分が多かった様だ→二次発酵が不足？発酵できない？　味は、問題無いので…堅くはないし…室温が低いのが問題かな～ま、色々あらぁ～ね




液種　保存が長くなると元気がなくなる？？冷蔵保存　常温保存　冷蔵保存から出して常温にしてから使う　未だ未だ色々確認しなくては…実験有るのみ　
失敗は、成功の元

コロッケ

昨晩の残り
蟹風味蒲鉾のクリームコロッケ　蟹クリームコロッケで無いところが…　
後、四角いのが…

四角い理由　冷凍してから切って揚げているので…トロトロで作ると普通は、まとまらないので流し缶に入れ冷凍してから切り分け揚げています。
蟹風味蒲鉾　経費節減です。蟹缶＋蟹風味蒲鉾でも美味しくできます。
ホワイトソースは、当然自分で作って居ます。パック牛乳の使い切り量です。
バターと小麦粉　牛乳の量で何グラム使うかメモしてあります。