今回は、元気が…

酒粕酵母の中種で作ったのですが…

元気が少し悪かったようです。

我慢して二次発酵時間を長くしても良かったのですが…

何時も長くして失敗するので…

時間は、２時間です。

なので　高さが

何時も思うのですが…

私の場合は、１．５斤の型　容積２４００ＣＣなので生地重量は、角食で２４００÷４＝６００　で生地重量が６００グラム必要です。山食は、それ以上…

実際は、５８０～５９０グラム位しか有りません！

切ってみると

あまり大きな気泡も無いようです

伸ばす時に上手く気泡が抜けてくれると良いのですが…

中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

ゴールデンヨット　 　５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム
水　　　　　　　 　 １５０グラム
２１５℃３５分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルも掛ける