パウンドケーキ

何時ものパウンドケーキ　特に失敗もしない　今の所…中味は、ローストしたクルミとラム酒に漬けたレーズンです。
トップの割れは、自然の割れです。焼く前にスジを付ける・バターを乗せる等は、していません！すれば型良く開くようですが…その内試して見ます。

お昼御飯

今日のお昼御飯です。揚げは、昨晩、煮ました。



写真は、無いけれど昨晩は、舞茸のクリームパスタでした。ラザニアを作った残りのホワイトソースを使いました。

ビール酵母の山型パン ６

膨らみが悪いので基本の冊子を見ると…油脂類が５％以上に成ると、ふくれ方は、少なく成ります。と記入があるので今回、発酵バターを５％にしてみました。前回は、６％です。重量だと前回１８グラム、今回１５グラムです。



形が少し悪いのですが…



高さも…



出も、捏ね上がり後、のべたつきは、前回よりも少なかったです。未だ、少なくても良いのか？その分加水量を増やす？
気に成るのは、下の方の発酵が悪いように思います。二次発酵させる時、何かコツが有るのか？