普通に

少し試験パンをお休み

普通に焼きました。

高さも普通

気泡も

出来れば無い方が…

今回は、少し過発酵気味？？

また少し　悩みの原因が…

水分量は、多い方が良い？？

多いと気泡が出来やすいのは解りましたが…

手捏ねなのでムラが有る？？

それとも発酵温度を下げる？

まだまだ　楽しみが尽きないようで…

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム
ゴールデンヨット　 　５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２３０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを掛ける