肉豆腐

色が今一ですが…肉豆腐です。餅入り巾着も入っています。残った煮汁に浸み豆腐を入れて最後まで美味しく頂きます。

ビール酵母の山型パン ８

確認のために前回と同じ分量・配合で焼きました。



今回は、余熱有りで焼いてみました。下の方に焼き色が付いてます。



問題の高さは、大丈夫のようです。





切断面も綺麗なような気がします。



後は、砂糖の分量を何処まで減らせるか？ですね～少しずつ替えて作って見ます。

昨日から酒粕酵母の中種を作り始めました。液は、冷蔵庫でお休みしていた物を使って居ます。
此も出来たらレポートを２回ほど失敗しているので…

レーズン酵母の元

レーズン酵母の元　近所スーパーの自然食品コーナーで見つけました。
価格も安いので（￥２０８）酵母起こしに使ってます。パンとかに入れる物は、百鈞の物のですが…





酵母液が少なく成ったら搾ってから廃棄して水とレーズンを追加して使っています。
今は、冷蔵庫で休眠中です。