酒粕酵母の山型パン ５

今回で５回目　いまだ上手く出来ず。



少しずつでは、有りますが進歩が有るかな～
と　言っても前回と同じ変わったのは、一次発酵する魔に用事が出来パンチを入れて一晩冷蔵庫に保管した事です。




少しずつ高さが出て来ています。





切断面です。捏ねていてもう少し水分が多くても…な気がしましたが中種の状態が…温度で種の堅さの変化が大きいのが…

サバのみそ煮

食べたい時が作りたい時？？間違いです。安い時が作る時です。塩鯖ですが味噌の加減で丁度良く仕上がっています。

圧力鍋で煮込んで有ります。

クグロフ型

今回は、スポンジを焼いてみました。型に油がだいぶ馴染んできたようで抜けが良くなって来ました。くっつき防止は、バターを塗った後にチョコクランチをかけてあります。チョコクランチは、ココア生地のビスケットを粉状にしました。