大失敗！
家庭内で色々有ると忘れる事も有ります。
今回の失敗も…
アルミホイルをかけ忘れ焦がしてしまいました。
焦げ以外は問題ないかと…
今回も水分量を試してます。
高さ 問題なし
気泡 有り
中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種 １５０グラム
ゴールデンヨット ５０グラム
強力粉 ２００グラム
砂糖 ３０グラム
塩 ４グラム
無塩発酵バター １０グラム
水 １６０グラム
２１５℃３０分 予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルを掛け忘れる
結果 焦げてしまいました。
で 比較したいので頂いた粉でも焼いてみました。
高さ
切った断面が無いのは、粉を頂いた方に食感などを確認して頂きたいので差し上げました。
比較の為に焦げてはいますが…焦げたパンの半分も…
中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種 １５０グラム
ゴールデンヨット ５０グラム
ブランド粉 ２００グラム
砂糖 ３０グラム
塩 ４グラム
無塩発酵バター １０グラム
水 １６０グラム
２１５℃３０分 予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルも掛ける
頂き物の粉で…
頂き物の粉で焼いてみました。
ブランド粉？名前を聞いたのですが…忘れました。
分量は、何時もの安い強力粉がブランド粉に代わっただけです。
気持ち伸びが良いように感じます。
何時もの気泡が…
ピザ屋さんが使っている粉なので
食感が違います。粉の香も
食感は柔らかめのバゲットを食べているような…
最近、他のパンを食べていないので…
中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種 １５０グラム
ゴールデンヨット ５０グラム
ブランド粉 ２００グラム
砂糖 ３０グラム
塩 ４グラム
無塩発酵バター １０グラム
水 １５５グラム
２１５℃３０分 予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルも掛ける
何時までも落ち込んでは
何時までも落ち込んでは、居られません！
前回のは、けっこう前の作品？です。
ブログは、お休みして居ましたがパンは、主食なので焼かないと…
何時ものパンです。
何時もの自然発酵酵母なので特に問題は、無いかと…
最近は、水分量を少し増やして試してます。
何時もは、１５０グラムですが今回は、１５５グラムです。
高さもまあまあです。
トップ部の気泡が
時々出来る気泡 此れが無くなれば良いのですが…
中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種 １５０グラム
ゴールデンヨット ５０グラム
強力粉 ２００グラム
砂糖 ３０グラム
塩 ４グラム
無塩発酵バター １０グラム
水 １５５グラム
２１５℃３０分 予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルも掛ける