今回のは
今回のは、お使い用です。
高さ
お使い用の箱に入る高さでした。
焼きあがった後にブランデーを塗ってあります。
仕上げに粉砂糖を振ったのですが…
普通の粉砂糖なので溶けてしまいました。
溶けない砂糖を用意しなくては…
中種は，酒粕酵母を使って１８㎝のクグロフ型を使ってます。
分量
中種 １５０グラム
強力粉 １００グラム
薄力粉 １００グラム
スキムミルク １０グラム
砂糖 ５０グラム
塩 ３グラム
無塩バター ５０グラム
水 １００グラム
ドライフルーツ ７０グラム
クルミ ２５グラム
ドライフルーツは、事前にブランデーに漬けて有ります。
クルミは、乾煎りをして使ってます。
一次発酵 ２８℃で四時間
二次発酵 ３０℃で二時間半
２２５℃３０分 予熱有り
オーブンに入れて２分後から焼き始める
サーバー
サーバーのＯＳを新しくしました。
以前は、ＳｅｎｔＯＳ５の３２ビットを使ってましたが今回ＳｅｎｔＯＳ６にして６４ビットに変更しました。
ハードディスクも容量アップしました。
８０ギガＸ２でミラーリング データ用に１テラＸ２でミラーリング
ハードディスが故障してもデータは、残る様に対処しました。
以前は、８０ギガＸ２でＯＳ・データをミラーリングしていましたが今回よりデータ専用にハードディスクを追加しました。