ギネス

ギネス酵母の山食ですが…

最近は、膨らみが悪いです。

バターが関係？変更して見ましたが…

反対側

高さ

バターを変えたのですが…

底

生地の終わり目と言うか巻き終わりの状態は、良く成って来ました。

一晩置くとシワシワに

高さも

切って見ると…

気泡のムラ　もしかすると過発酵？

酵母が疲れてきて来ているのか？

前日に掛け継ぎをしてから使ってますが以前よりも元気が無く成って来てます。

再復活出来るか？？

中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １５０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて２分後から焼き始める

湯豆腐？

普通の湯豆腐かと…

つけ汁？醤油では無く本返しを使ってます。

本返し　作って有ると何かと便利です。

さんまの煮つけ

ごく普通のさんまの煮つけです。

煮汁は、角煮と同じ分量です。

違い、角煮の時は、長ネギの青い部分を入れますがさんまの時は、入れません！

圧力鍋を使って煮ているので骨も食べられます。