自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

今回は、何も入っていません！

反対側

アルミホイルを乗せるまでの時間を少し長くしてます。

焼き色と皴防止のために

高さ

何時もと同じ位です。

冬季は、発酵時間を長くしなとダメなようです。

底

角部分は良いようですが中央部の合わせ目が良くありません！

一晩経つと

皴は、有りません！

気泡の状態

大きな気泡は有りませんが…

少しムラが有るように感じます。

天然酵母のせい？？

特に大きな気泡が出来て居ないので良しとします。

生地の伸ばしと、気泡抜きは注意します。

食

何時ものつまらない食です。

最初は、野菜炒めです。

肉無しなので…

少し焼き色が付くまで炒めました。

マカロニサラダ

簡単に出来るので…

サラダの定番に

ピッツァ

今回の具材は、アンチョビをつかいました。

イカメシ

久々のイカメシです。

イカが高いので安い時にしか作れません！

お使い品

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

今回は、お使い品としてレーズンパンにしました。

砂糖は、何時もより多めにしてます。

レーズンは、６０グラムです。

反対側

加水量を間違えた？生地が柔らかめだったのでワンローフにしました。

高さ

混ぜ込みパンは，此の位か？

底

角の部分は、良い状態です。