ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

反対側

高さ

少し低い感じ

底

底の状態も大丈夫

一晩経つと

皴は大丈夫です

気泡の状態

トップ部に大きな気泡が出来てます。

窯伸びの時の気泡か？

焼き初めまでの時間を4分から5分にしたのが原因か？

食

何時ものつまらない食です。

最初は、肉じゃが

ハヤシライスに使った牛肉の残りで作りました。

イモは、きたあかりです。

焼きナス

油を引いたフライパンで焼きました。

すりおろし生姜と醤油でいただきました。

ピーマンとナスの味噌炒め

普通に味噌炒めです。

今回は、肉が入ってます。

ソース焼きそば

今回のソース焼きそばは、肉が入ってます。

単に近所にスーパーが出来肉が安かったので

焼き肉

普通に豚肉を焼いてたれをかけただけです。

自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

反対側

高さ

少し低いです。

発酵不足と思われます。

次回は、注意します。

底

角の部分が少し良くありません！

一晩経つと

発酵不足なので皴は、大丈夫です。

気泡の状態

発酵不足なので気泡の状態も良くありません！

気泡のムラが目立ちます。

原因は、中種の発酵不足が原因だと思います。

中種の発酵に注意します。