カレーの時の献立

昨日の夕飯はカレーだったのですが、昔は献立に迷ったものです。
圧力鍋を購入してから手抜き料理の一つになったので、忙しい時にはカレー＋サラダですませてたなぁ・・・

昨日はどうしてもカレーが食べたかったので、忙しくなかったけど作りました。
まあ、ブログに挑戦していたので多少は忙しかったのですが・・・
というわけで、夫（Tommy）に手抜きと思われないような献立を考えてみました。

カレーの欠点って、１品のみで
１　カロリーが高く、塩分をとりすぎてしまう
２　野菜はとれるが、多少栄養が偏る
３　美味しいので、サイドメニューそっちのけで食べ過ぎる

もっとあるかもですが、これを克服するにはと少しだけ考えて結論を出しました。
２種類作ってしまえ！・・・



トマトカレーと、ほうれん草カレーを作って緑黄色野菜もたっぷりです。
あとは手の込んでいるように見えるサフランライス（実は超楽）、手作りフォカッチャ（フードプロセッサ［＝以下FP］で簡単）、ピクルスのみじん切りにキャベツサラダでインド料理屋さんの雰囲気を出しました。
サフランライスとキャベツサラダは手抜き料理なのでレシピ載せときます。

Tommyはもちろん喜んでくれました。
２種類のカレーにはさすがに驚いていたのですが、たいして労力は使ってないんですよね（汗）
まず圧力鍋でルーを入れる前の状態にまでしてしまって、中身を二つの鍋にわけ、一方はトマトを入れてもう一方は茹でたほうれん草のすりつぶし（FP使用）と生クリームを加えて５分くらい煮て、あとはルーを入れて完成。
因みにお肉は鶏胸肉（35円／100g）だからかなり安上がりでした。
圧力鍋で煮込むとそんなにパサパサ感も気にならないんですよねー。