イタリア料理のレッスンが始まりましたが、メニューは、手作りパニーニ＆フォカッチャ、乾燥そら豆のスープ、鯛のうろこ仕立てです♪
今回も見逃せないメニュー満載ですよ～！
日本に入荷したての生サラミ「グアンチャーレ」や館山のいちご「紅ほっぺ」や、かのう農園の「かじれるレモン」や「風味豊かなスターフルーツ」のお味見付きです♪
食材を食べに来るだけでも価値あるレッスンです～！
グアンチャーレ (guanciale)は、豚の頬肉を塩漬けにして2～3週間寝かせたもの。表面に胡 椒などのスパイスやハーブを刷り込んであるものが多い。今回は、ボッデガ・ﾃﾞｨ・アド・のグア ンチャーレ・クルード（豚ほほ肉の生サラミ）で、トスカーナの老舗メーカーで、大理石内で豚 肉を2ヶ月熟成させたもの。胡椒、にんにく、あさつき、シナモン、ナツメグ、ローズマリー、セージなど使用し、美しい色合いです！
イタリアンサラミや生ハムをパニーニに挟みましょうね！
今回は、イタリアのファーベで、乾燥そら豆＆冷凍をご紹介します！
地中海フードさんの凝縮された味わいの乾燥トマトも、魚のソースにうまみが溶け出て美味しいです～！！
ここ数年使ってますが、冷凍モッツァレラですが、生でも美味しくいつもあると便利です～！
レバーソーセージ＆サルシッチャも届きました♪
そら豆スープのうまみがグンとアップします！！
この続きは、またあとで・・・。