今日は、Le lacの料理長、新田シェフがもぎ立てのスキャローブを持って来てくださいました♪
久々にお会いしましたが（ひさしぶりって20年ぶり？）、レストランがお休みの日は、成田の畑に行き、仕事の日は朝早くから築地に行き、”THE料理人”というお話の数々を20年分かいつまんで伺いました～。
頑張っている料理人のお話を聞くのは、気持ちいいですね！
レストランスタッフは、朝から晩まで真剣勝負！味覚が変わってしまうと調味も出来ないので、風邪もひけません！
今は大変な時期ですが、暑さに負けず、皆さんがんばってくださいね。
20年前のフランス校に勤務していた頃は良く使っていたスキャローブです！懐かしい～♪
かなり大きい西洋かぼちゃですが、シェフが持つと、小さく見えます～！