3月の渡貫先生の和食のレッスンが始まりました。
基礎編は、和え物です！
4種類の和え物を、丁寧な説明の基、伝授いただきます。
青ものは、１％の塩を入れた湯で茹でます。
塩分濃度測定器で、測って、１％の塩味、３％の塩味を確認していただきます。
実家で作った菜の花を使っていただきました。
菜の花のおひたしです。
ゴマを丁寧に炒ります。
油がじんわりまわって、炒り上がりです！
きゅうりの種をスプーンや毛抜きのもち手部分で取り除きます。
塩をして、しっかり水分を絞ります。
白和えの準備も着々と進んでいきます。
三つ葉は、1本の三つ葉で束ねて茹でます。
ちり酢和えの準備も出来てきました。
焼鮭、三つ葉、大根、焼き海苔のちり酢和えは、こんもり、杉盛りにします。
いんげんのゴマ味噌和えです。
菜の花のおひたしです。
明日からの和食レッスンは、「赤貝の苺酢和え、鯛蕪小鍋仕立て、鯛の子含め煮、鯛の木の芽みそ焼き、二色玉子、鯛の桜寿司、豆ご飯」となります。
２４～２６日のお席もまだございますので、ご都合のつく方は、お早めに電話予約ください。
皆様のご参加、心よりお待ちしております。