３月のデリスプレミアムコースは、お花見メニュー＆盛り付けについてです。
新素材＆お花見ならではの旬菜も届きました!
＊アスパラガスのスープ仕立て・・・ペルー産のホワイトアスパラガスのコンソメに花わさび、お餅のソテー、花麩、ホワイトアスパラガスを盛り込みます。
＊ペトンクルのタブーレ・・・小さな帆立貝の殻に、帆立貝のタブーレ（クスクスサラダ）を詰めます。
＊うるいとモッツァレラチーズと生ハムのジェノヴェーゼ和え・・・春の息吹、うるいに、生ハムやバジルペースト、モッツァレラチーズを和えます。
＊麩嘉（京都の老舗のお麩屋さん）の生麩のバター焼き・・・お麩に、新物竹の子やこごみをのせてバターソテーし、ポン酢でお召し上がりいただきます。
＊スクランブルエッグとサーモンのバラ・・・じゃがいものペーストにプロヴァンスのオリーヴを合わせ、スクランブルエッグをのせて、桜の抜き型で抜き、サーモンのばらを作って完成です!
＊熊本のコーティング米の手まり・・・熊本で生産されているコーティング米（蜂蜜やコラーゲンのコーティング）を炊き、有馬山椒や熊本産の新物竹の子を合わせます。
＊千葉産牛フィレ肉のステーキ、ポルトソースです～！
お肉はとろけちゃいます！
＊桜のシフォンに、桜のメレンゲ、桜のギモーヴ、八重桜の塩漬けを添えます～♪。