新宿の居酒屋とコロナ ②

新宿で居酒屋を構える自分。

それを心配してくれる、友人、知人、常連さんの方がたくさんいるので、とりあえずの解です‼️

ちなみに、禍、っていう字。

ネットで調べたら、災いをもたらす伝説上の怪獣らしいね。へー 笑

最近、コロナ禍の中、歌舞伎町がよく取り上げられていますが、僕のお店は、西新宿のオフィス街です。

歌舞伎町のある新宿とは、客層とか全然違うけどね。

新宿に詳しくない人からしたら、新宿も西新宿も一緒なんだろうなー。

そしたらさ、逆にさ、

千葉にある東京ディズニーランドが、東京と名乗るように、

僕のお店も改名して、

岩手 満月酒場 にでもしようかなー 笑

岩手は感染者ゼロだし！

そんなのさておき、コロナ禍、戦後最大の不景気と言われていますが、

敵が強すぎるわ！ 笑

少年サッカーのチームが、ブラジル代表とサッカーをするようなもんよ。

もはや、手を使って勝負してもいいって言われても、勝てる気がせんわ 笑

この局面の乗り越え方、ムズイっていうか、分からーんよ 笑

冷静に、今のこの状況で、どんな選択をするべきか、ずーっと考えています、ってか、考えざるを得ない状況よね。

西新宿エリアは、まだまだテレワークをしている会社が多いので、そもそも人は少ないです。いつもは、ランチで行列してたお店も、話を聞けば、売上は半分にも満たないそうです。

コロナ禍における判断は、その人が置かれている状況によって、かなり異なるでしょうが、

心の奥底で、誰もがワクチンの早期開発を期待していたりするのだと思います。それがいつになるか分からないけれども。

そして、こんな中でも元気に働いてくれるスタッフや、お店に来てくれるお客さん。

なんかさー、毎日、コロナを考えてたら、よく分からなくなるけど、考えに考えても、答えなんて出ないしさ。オモシロクないなー、自分。

どうせ考えて悩んでも、答えなんて出ないし、不安に過ごしても、明るく過ごしても、時間は経つわけで。

今、っていう時間を不幸な面して過ごすのって、もったいないわー、って。

なんか、修行僧のような境地になってきた  

 笑

好きで始めた居酒屋商売、お客さんから心配されてる場合じゃないよね、とりあえず。

こんな状況下でも、なんでお前、そんなに元気なん？って言われるぐらいじゃないと、って。

とりあえず、最大限の融資を受けたので、競馬にでも賭けようか 笑

もはや、お店の箸や食器を全て純金製にしようか  笑

お客さんも喜んでくれそうじゃん 笑

割り箸のほうがいいわ！って言われそうだけど。

純金製の箸でご飯食べた事ないでしょ？マスコミとかにプレスリリースでも送っておこう‼️

ストーンクラブ！

ストーンクラブってやつ。

身の食べる部分はほとんどないけど、運がよければ、美味しい蟹味噌に出会えます‼️

美味しい出汁が出るので、パスタやリゾットがいいかも(^^)

とりあえず、満月酒場では、この蟹の出汁を使って、ワタリガニとトマトの玉子炒めをメニューにしました‼️

そして、今日から、ポルチーニ茸のリゾットもメニューに！

昔、イタリヤ旅行に行った方から、乾燥ポルチーニ茸を、お土産でいただいた事があります。それが、めっちゃ美味かったんです！

まじて、なにこれ？うまっ‼️

って、一瞬でなるやつ。

それから、スーパーで乾燥ポルチーニ茸を買ってみたけど、味が全然違うのよ。

そんな中、このコロナ騒動。

仕入れ業者経由で、安くポルチーニ茸を仕入れる事ができました。それも、スーパーで売ってる乾燥ポルチーニ茸の3倍ぐらい旨味が強いやつ。

オーダーが重なると作るの大変だから、ぼちぼち注文してください 笑

ウィズ コロナ 居酒屋。

ウィズ コロナって言うけれど、もちろん意味は分かるけど、

最近、やたらとカタカナ多くて意味分からんよ。

アラートとか、ロードマップとか、いろいろ。

カタカナばっか使うんじゃねー、って！

どうせなら、コロナを扱う為のレシピって言ってくれよ 笑

居酒屋稼業の僕に分かるカタカナは、ビールとか、ハイボールとか、そんなもんです 笑

さて、都心の居酒屋稼業、まさに時代の当時者です！

時代のセンタースポットを浴びてます‼️

まさに主役級のセンタースポット 笑

センタースポットの照明が熱すぎるから、業務用冷却器を買おうかと思いました。

つまり、冷凍販売とか、冷凍通販する為の業務用冷凍庫。

調べたらさ、1台300万円が相場。そして、1日の電気代が約5000円。

さすがにそれはさ、

僕のウォレットがアラート発してます 笑

コロナってやつ、

東京は新宿、新宿のオフィス街と言われる西新宿のエリアで、小さな居酒屋を経営してます。

周りから、色々と聞かれますが、ご多聞に漏れず、居酒屋業界の逆境のど真ん中にいます 笑

三密を避けるよう、居酒屋に行くのを遠慮する、みたいな雰囲気ありますが、

近くの公園のほうが、明らかに三密の状況 (^^;;、

そのくらい、僕のお店も、周りのお店も、ガラガラ。

そんな状況を察して、常連さん、友人知人の方が、お店に来ると、

売上に貢献しようと、いつも以上にお酒や料理を注文してくれたり、お会計を多く頂いたりします。

もちろん、お会計を多く頂いても、サービスに見合ったお代しかいただく事はできませんとお断りします。けれども、これは協力金だからね。と、そんな言葉を添えられてしまったら、、、素直に嬉しくて頂いております。

また、友人がお店に来てくれて、ハイボール3杯飲んで、お会計で1万円を置いていってくれたり。

友達なんだから、そんな気づかい止めてくれよ、って言っても、

俺は今日、この1万円を置きにくるためにわざわざ来たんだから、受け取って。

って言われたり。

コロナの状況下において、経営上においては、間違いなく逆境ではあるけれど、

こんな状況下だからこそ出逢うことのできる、周りの優しさや思いやり。

普段では、なかなか気づく事ができないような、貴重で有り難い経験をさせてもらってます。

頂いた恩は、いつか直接お返ししたいと思いますし、そして、それをいつか、また違う誰かに、バトンリレーのように、

優しくて暖かい何かを、渡せていけたらいいなと思っています。

そして最後に一言、

コロナの治療薬ができて、ワクチンができたら、

コロナのヤローいつか、ウンコにしてトイレに流してやるからな、待ってろ！ 笑

代弁して、代便して、大便してやるからな、コロナのコノヤロー！ 笑

料理の指揮者。

お店を16時〜20時で開けてるけど、超ヒマじゃん。売上なんて、あるような、ないような。

それでも、お店に来てくれるお客さん、常連さん、友人知人がいます。

せっかく来てくれてるんだから、何か新メニューを作ろうと思って。

仕込みの時間は、たっぷりあるしね。

でもね、仕込みの時間がたっぷりあるから、美味しい料理が作れるかといったら、そうでもないのかも(･･;)

外食を全くしてないから、インプットがまるでないのです。

外食をして、美味しいものを食べて、

あ、この美味しい料理、お客さんにも食べてもらいたい！ってなるわけで。

いくら料理本を乱読したって、人を感動させるような美味しい料理はできないって。

まずは、自分が美味しい料理を食べて感動して、その感動を伝えたいっ、てならないと、美味しい料理って、作れないような気がしてます。

そんな中、試作をして、昆布を60度の温度で2時間煮出して、その後、厚切り鰹節を20分煮出して、

時間をかけて、思いをこめて、

失敗。ほんの一瞬、まじで凹みます 笑

けど、この手の失敗は嫌という程、経験してるので 笑

また、別の試作メニューで、

真鯛、ホタテ、イカゲソ、新じゃが。

春巻きにしてやるぞー！って思ったら、

。。。？

食べたこともない未知の料理はさ、そりゃ失敗するよね 笑

ちなみに、ソーキ肉と大根のにんにく醤油煮込みは、ダメよ 笑

大根とニンニクってね。いやーよ。

失敗するなら、手っ取り早く、たくさん、思いつくかぎりにしたほうが良いって、思うから。とりあえず、試行錯誤。

写真映えはしないけれども、これは、美味しと思う新メニュー。

香ばしくなるまで焼いた、真鯛と鯵の焼きおにぎり。それを出汁茶漬け。

そこに間違いなく欠かせないパートナーは、大葉です。

料理を、音楽のオーケストラに例えるなら、

そりゃ、指揮者がいなくても、楽譜さえあれば、なんとかなるかもしれないけどさ。

オーケストラなんて経験した事ないから、想像でしかないけれど 笑

どんなに素晴らしい楽譜があったとしても、人を感動させるには、まとめ役の指揮者が必要なのだとしたら、

この料理の指揮者は、間違いなく大葉です(^^)