お知らせ。
19日（土）〜21日（月）の3日間、メンテナンスの為、お店は臨時休業させていただきます。
そして、どなたか、お知り合いにサンタさんがいる方、伝言を是非とも、お願いします！
サンタさん、ワクチンをください！
では、よろしくお願いいたします‼️
12月も序盤が過ぎ、
お客さんから帰り際に、『今年は、満月に来るのこれが最後になるかも』という言葉を聞くようになりました！
『良いお年を！』
この言葉を使い始めると、今年も終わるんだなー、って、ビビッとします！
そんな2020年、ずーーーーっとコロナ。コロナのほぼ最前線の居酒屋稼業。
恋人かっ！って思うぐらいに、頭の中はコロナの事でいっぱいでした 笑笑
もう、コロナの事しか考えれない。そんな自分、
これは、もしかして、この感覚って、、、、恋❓
みたいに思う事もありました。。。
ないーーーっわ！そんな事 笑笑
さて、そんな新型コロナ、逆に感謝してやろうじゃないか！太陽と北風みたいなストーリーにしたら、新型コロナさんも潔く去ってくれるんじゃないかと、期待。
とりあえず言える事は、自粛期間中に体重が５キロ増えまして。その結果、、
人として、丸〜るくなりました。
コロナさん、ありがとう！感謝してます‼️
でも、またいつか、新型コロナの新型がもしも流行るなら、主な症状として、「体重が減る」ものであったら、嬉しいです。
それ以外の症状は、ゼロでお願いします。
そして、新型コロナに感謝できること、それは、お店が暇すぎて、たっくさんの銀杏の殻を剥けた事かなー。
銀杏の殻を剥きすぎて、なんだか、僕自身ですら、人として一皮剥けた気がするもん。
新型コロナさん、感謝してます！
でも、もしいつか、新型コロナの新型が流行るなら、銀杏の殻をツルッと剥ける能力を授かるものであって欲しい。
それ以外の症状はゼロでお願いします。
さてさて、新型コロナと向き合ってきて、ずーっと口ずさんでた歌詞、
「どんな不幸からも、喜びを拾い上げ、笑って暮らす才能を誰もが持ってる」
Mr.ChildrenさんのCENTER OF UNIVERSEって曲。
ほんと、この歌詞のような才能を発揮できれば、人生無敵だわ❗️
よし！
もうすぐクリスマス！
スタッフとそんな話になり、じゃあ、クリスマスプレゼントで欲しいものは何？みたいな話になり。
時計、パソコン、服、新しいiPhone、、、
今、一番欲しいものは何？ってスタッフに聞いたら、
『 コロナの無い世界 』
って、言われてしまった 笑
めちゃくちゃに綺麗な答えじゃん‼️もう、これ以上の模範解答はないね！
ちなみに、新しいパソコン欲しいなー、とか思ってた自分が、すっごく小さな人間に思えました 笑笑
俺、ちっーさなヤツやなーーー。
って事で、お客さんに聞いてみよっと。
今、一番欲しいものは何ですか？って。
そして、僕の欲しいものを逆に聞かれたら、
コロナの無い世界、って答えるから 笑笑
そんなこんなで、今日は自家製の汁なしワンタンがメニュー入りしてます！
化学調味料とか、一切使ってないやつ。鶏ガラを3時間以上火にかけて、鶏白湯スープをベースに、国産豚の挽き肉と混ぜ込んだやつ。
そんなワンタンに使うラー油も自家製で、ラー油の隠し味に、松の実とカシューナッツとか使ってるやつ。
コロナでお客さんが来ないなら、その分、仕込みに余裕ができる。だったら、コロナを逆手にとって、料理のレベルを上げてやろうと思う。
オイスターソースも自家製で作ってみようって。
さて、それはさておき、来週の土曜日はお店を休みます！後輩の結婚式に参列してきます‼️
久しぶりに明るい話題⭐️
時短要請が出てから、ものの見事に、お客さんの数が激減しました！
そんな中でも来てくれてるお客さんには、感謝でしかないです。
ありがとうございます！
さて、とは言え、お客さんが激減するのを目の当たりにすると、少なからず凹みます。
ただ、冷静に考えると、そして、今の社会情勢を考えると、居酒屋にお客さんが来ないほうが、正解なんだよな、ってなります。
すっごく複雑やー。
ただ、何をどう考えても、コロナが収束しなければ、居酒屋業界だけではなく、他のいろいろな業界にも影響があるのは間違いないです。
だから思う、今は、たくさんのお客さんにお越しいただけないの、仕方がない。だからこそ、早くコロナ終われよ、って。
もうね、ぜーんぶコロナのせいにしてやるぞ。
休日に、揚げ物ばっかり食べ過ぎて、次の日、胸焼けしてるのもコロナのせい。
宝くじを買って、当選しないのもコロナのせい。
お店の洗浄機が壊れたのもコロナのせい。
家で使ってる加湿器すら壊れたけど、これもコロナのせい。
天気予報では曇りなのに、雨とか降るし。これもコロナのせい。
もう、ぜーんぶコロナのせいにしてやるからな。
こっちは、毎月、数十万円の赤字やねん、って。かなり、うっぷんが溜まっとるから、コロナ怪獣をけちょんけちょんにしてるからな。
試作で作った料理がマズかっても、それもコロナのせいよ。俺のせいじゃない 笑
とりあえず、汁なし坦々麺を作ったから、食べにおいでよ。
まずくても、俺のせいじゃないから。コロナのせいだから 笑
あ、マズくても、お代はちょうだいね 笑笑
時短営業について、あなたのお店はどうしますかー⁉️って質問。
朝のテレビ番組のグッドラックさんから、電話アンケートがありました！
毎朝見てる番組だけに、なんか、ほんの少しだけ、妙にテンション上がった 笑笑
ちなみに、満月酒場は、22時までの営業です。
もし、グッドラックさんから、深い質問をされたら、深い返答をしてました。
それは、じゃあ、なぜ、22時までの営業に決めたのか⁉️って。
それが、本質的な質問な気もします。
ここからは、数字の話。
今回の東京都の協力金は、40万円です。
それはつまり、経営的に考えると、22時以後も営業して、40万円以上の利益を取れるかどうか。
その判断が、今回の時短営業に賛同するかどうか、という、経営者としての決断になると思います。
ざっくばらんに、飲食店の減価率が33%と仮定した場合、40万円の利益を得るには、120万円の売上が必要です。
つまり、22時以降の営業で、120万円以上の売上を取れるかどうか。
そして、お店にはそれぞれの規模に応じた、光熱費や人件費がかかります。
つまり、22時以降の売上120万円というのは、分かりやすく名目上の数字であり、実質的には、それ以上の売上が必要です。
そこは、さておき、120万円とした場合。
僕のお店は、25日営業なので、1日当たりの22時以降の必要売上は、48000円です。
つまり、経営判断としては、それ以上の売上を22時以後に得られるかどうか、そこが一つの基準になります。
ただ、これが本当に意味する所は、22時以降の来店客で120万円の売上ではないって事です。
居酒屋に行くとなれば、2時間以上、滞在すると思います。
つまり、そうなると、20時以後の来店客は見込めない事になります。
コロナ禍であるとはいえ、忘年会シーズン。立地によっては、２０時以後も来客のあるお店も多数あると思います。
ましてや、立地により、周りがどこも22時閉店だから、24時まで営業してるお店にお客さんが集まるだろうと、逆張りして営業するお店もあると思います。
居酒屋業界は、新型コロナの影響をもろに受ける業界の一つなので、誰よりも新型コロナについて調べたりしています。
もちろん、専門家ではないし、一次情報なんて入手できないので、数字だけの話になりますが、
数字だけみると、新型コロナより、インフルエンザのほうが、圧倒的に感染者数も多いし、死亡者数も多い。
そして、インフルエンザは、感染者数なのに対して、新型コロナは、陽性者数。
感染者数と、陽性者数って、そもそも違うじゃん。
グッドラックさん、まずは、その違いについて、大きく報道していただけないでしょうか。
マスコミの本質ってものを、グッドラックさん、頼みます！