パッションという名のお酒。

「　人生とは、頑張るか、超頑張るかの二択　」

NHKで、筋トレ体操を教える先生の言葉。つまり、超頑張れよと　笑

僕も似たような事を思います、

「　お酒とは、たくさん飲むか、超飲むかの二択　」　笑

そんなこんなで、お店の新しいドリンクメニューアイデアを探しています！ここ最近、宝焼酎のご当地クラフトチューハイが、かなりすごい！

その数、ざっと40種類ぐらい発売されています。まだ全部は飲み切れていませんが、飲んだもの全て、とても美味しいです！

そんな中でも、これ、

小笠原のパッションフルーツを使ったチューハイ‼️これ、真似して作ろうとしても、これを超える美味しさで、手間暇とかコスト、仕入れなどを考えたら、お店で提供するのは至極困難だと思います。

真似できねー　笑

宝焼酎さん、すごい‼️

パッションフルーツサワーは作れなくても、パッションだけのサワーなら作れそうな気もする　笑

パッションフルーツは入ってないよ、

パッション（情熱）なら入ってるよ　笑

そんなサワー　笑

蔓延防止措置延長につき、休業も延長します。

蔓延防止措置の延長につき、休業も延長します！

んーーー、世の中が混沌としてますね。コロナだけじゃなくてね。

あまりにもニュースを見すぎると、心の中に曇天が広がっていくぞ、これ。

とある人がTwitterでつぶやいてた。

デスノートにたった一人の名前を書くだけでいい。それだけで解決する。

って。かなり風刺がきいてる。

もし僕なら、ドラゴンボールを集めて、シェンロンを呼んで、お願い事をしようと思う。

とある国の為政者に、マザーテレサのような心を吹き込んで！って。

でも、もし、とある国の為政者がデスノートを手に入れたら、そこにシェンロンと書き込むのか、、、？

んーーー、少しだけ大人になった今、世の中で起きている事から目をそらすのも何か違う気がするし、かといって思いを深めるとメンタルしんどいし。

とりあえず外に出よう！って事で、10年以上ぶりの新宿御苑！

裸足になった子供たちが、芝生の上で無邪気に遊んでました。そんな姿を見ると、日常の平和の有り難さに気がつきますね。

一つ屋根の下、っていうか、一つ空の下。同じ空で繋がってる。

もっと皆、愛し合えばいいのにさ。

こんなふうにさ、all need is love だぜ❗️

愛が過ぎるぜっ！　笑

あさりのパスタスープ

あさりのパスタスープを作ってみました！

何度か試行錯誤しながら、完成⭐️

湯河原のラーメン屋さん、飯田商店直伝の塩ラーメンのスープがベースです！

そこに、バターとかオリーブオイルとか入れて、パスタソースに変身！

あ、飯田商店直伝と言っても、YouTubeからですが😓

さて、パスタスープは完成しましたが、これ、お酒のつまみメニューとしてどうにかできないかなー。って。

このスープと明太子を合わせて、ペンネで提供したら、おつまみメニューっぽくなるかなー。

生マカロニで作ったら、美味しそうじゃない？

あ、いいねー⭐️ 笑

東中野のあさりとしめじのパスタ

テレビでやってました。

あさりとしめじのパスタが美味しいお店が、東中野にあるって。

芸人の山里さんが絶賛してまして、妻の蒼井優さんを連れて訪れたらしいです。

と、いうことで、行ってきました‼️ 笑

このビルの奥右手です。表からではサッパリ分からんぞ。

東中野には何回か行った事があって、このビルの奥に有名なパスタ屋さんがあるとは知らなかった😓

さて、ランチタイムは14時半までということで、13時45分頃にお店に到着！

ん、、、

あれ、、、、、

ピークタイムを外しましたが、、ある程度並ぶ事は覚悟してましたが、、、

20人ぐらい並んでるし‼️テレビの影響もあるとは思いますが、すげーし。

とりあえず、諦めよう！諦めは肝心🤦‍♂️

ちなみに、ディナータイムの開始時間は18時15分と遅めです。この、15分ってのがいいね　笑

さて、翌日、開店前に行きました！開店15分前に到着したら、ぎりぎり入れました。

開店の11時半過ぎには、外に30人ぐらい並んでたし。すごいよね。

そして、パスタ！

色々なメニューがある中で、シンプルにあさりとしめじのパスタ！

ちなみに、このパスタに、納豆を入れるのも美味しいって。想像はつかない　笑

肝心の味ですが、今まで食べたことのない、このお店独自の美味しさ！って感じです。

パスタ屋さんの五右衛門とかとは、全く別路線の味わいで、他のお店では味わえない、このお店でしか味わえない独自の美味しさです。

これって大事よねー、って思いながら、すごく勉強になります。

そして、もはや、どんなレシピなのが想像がつかない　笑

ラーメン屋さんのように、鶏ガラスープとあさり出汁のダブルスープをアレンジしてるのかなー、って思いきや、全然違うし　笑

ソースのとろみは、何？きっと片栗粉じゃないよね？水飴でも入れてる？なん、なん？

感覚的には、超絶白濁した、鶏白湯スープのとろみのような感覚です。

そして、スープとパスタの味がめちゃくちゃ絡むし。

このスープとパスタの相性の良さ、、、

言うならさ、仮にも言うならさ、

山里さんと蒼井優さんのよう　笑

完熟の黒味噌。

お店を営んでいると、いろいろな課題にぶつかります。それっぽくキザに言うと、、、

商品開発、仕入れ、接客販売、在庫管理、変動費などの財務管理、業態の絞り込み、SNSなど含めたマーケティング、内装、人材育成マネジメントなどなど。

お店で起こることを、それっぽく言ってみた　笑

ぜーんぶしないといけない。たまに頭の中がパンクするよね　笑

もつれた釣り糸みたいに、頭の中がわやくそになります！あ、わやくそは広島弁です♫

そんなこんなで、僕は毎日ハイボールを飲みます　笑

そんな素敵な言い訳とお酒　笑

さて、お店を営むなかで、全ての要素が大事だけれども、飲食店である以上、より美味しいものをお客さんに提供して、喜んでもらいたいと思っています。

けれども、ただ美味しければいいってわけじゃなく、オペレーションの壁をぶち抜かなければなりません。

仕込みに時間をかけすぎては、他の仕事ができなくなるのでダメだし。もし仕込みが少なくてすむ料理でも、営業中にオーダーが入ってから提供するまでに時間がかかりすぎてはダメだし。

新メニュー開発って、いつもこの悩みがつきまといます。

もしお釈迦様とか、キリストさんとかに会うことが合えば、この悩みを聞いてもらいたい　笑

ま、そんなのはとりあえず、ま、いっかって事でこちら！　

完熟黒味噌ってやつ。黒味噌って言葉、初めて聞いたし。って事で、購入するよねー。

味噌なのに、デミグラスソースに合うって、どうゆーことなのよー⁉️ってなるじゃん　笑

さて、どんなものかと思い味見してみると、、、なるほど。日本の麦味噌とかそんなのではなく、赤味噌に近い感じでした。

もっと言えば、食べやすくて美味しい甜麺醤。ってか、もはや甜麺醤じゃん。じゃん。

甜麺醤も発酵させた味噌だし、なるほどねー。味噌って熟成させると、そうなるのねー、って。

さて、久しぶりに美味しい味噌に出会ったので、この味噌を使って、新メニューを試作してみようと思います！

お店を再開させて、この味噌を使った新メニューがなかったら、、、、、その時は感じてください　笑

失敗したんだと　笑