18パーセントぐらい。

アボカドを包丁で切ってみて、完璧なぐらいに完熟してるアボカドに出会う確率、

18パーセントぐらい　笑

なんとなくの感覚でしかないけど。　笑

完璧なアボカドに出会う事って本当に少なくないですか⁉️

そして、昨日、自動販売機で缶コーヒーを買ったら、商品は出てこずに、お釣りだけ出てきました❗️サービスセンターに電話したら、営業時間外でした　笑

悔しいから、もう一度お金を入れて、同じ缶コーヒーのボタンを押したら、今度はちゃんと缶コーヒーが出てきました！これは、ツイテルね　笑

そして、先日、ネット上でお店のコメントに、僕としては全く意図しないワインのコメントがありました。日本酒メインの居酒屋で、1杯500円程度のワインに期待されても、なんか僕としては心の中が、もぞもぞするので、、、

と、ゆーことで、今後、お店からワインメニューは永久的に消滅します　笑

出数も少ないし、ワインメニュー、さよなら、さよなら、さようなら。

ちなみに、メニューには載せませんが、ワインボトルをいつもご注文いただく常連さんがいますので、ワインボトルが必要な際は、お気軽にスタッフまでお声がけください(^^)

そして、つい先日、お店入口の扉のドアの取っ手が取れました　笑

無くなってから、その大切さに気がつくものは多くあるけれども、扉の取っ手もそう。

取っ手のない扉は、もはや開かずの扉になります　笑

そして、僕の友人が、ゴルフのしすぎで、ゴルフ肘になったようです！ちなみに僕は今年の初め、ゴルフもテニスもしてないけれど、右腕にゴルフ肘とテニス肘を併発しました　笑

ハイボールを飲むのに、右腕を酷使したようです　笑

そして、先日、友人と川でバーベキューして、そこで撮った写真を見返してたら、、、

もうこれ以上は言いません　笑

気になる方はお店に来たらいーじゃん　笑

と、ゆーことで、今日もがんばるぞっー❗️

伝説の、、、

たまーにお客さんから、「料理はどこで勉強したの？」って言われる事があります。

その答えは、、、、、

料理学校のキャシー塚本先生です。きっと。

動画は、何回も観てます　笑

キャシー塚本先生、

とある業界では、かなり有名な先生です！もはや伝説の料理学校の先生です　笑

でも、分からない人には、さっぱり分からないと思います😓

スイカに味噌を塗ってみたり、「良い子は真似しないでね」ってやつ。僕は良い子なので、真似はしていません　笑

さて、そんなこんなでこちら！

牛テールと鶏ガラ。これを5時間ぐらい火にかけます。何を作るかと言うと、チャーハン専用の、お米を炊く時に使う出汁です。

いろいろと試したけど、牛テールがすごく良い。牛すじだと、ちょっと違うんよねー。

牛テール、牛すじの2倍くらいの価格しますが、牛テールってすげーって思います！

出汁の出方が、牛すじとはやっぱ違う。

そんな感じで、今日も、ごっつええ感じにいきましょう‼️ではっ！

美味しいポテサラ

毎日、新大久保界隈で仕入れの買い物をしています。そこで目にとまったのが、お酒の「チャミスル」という文字。

「チャミスル」と、、、

「ミスチル」、、、。

似てるようで全然違うぞっ！　笑

さっ、そんなどーでも良い話はさておき、ホリエモンこと堀江貴文さんがYouTubeで言ってました、

「キャビアより明太子のほうが美味しい」って。

いつか美味しいキャビアを食べてみたいなー、って思ってましたが、なーんだ、明太子のほうが美味しいんだったら、明太子でいいじゃん、って思ってしまいました　笑

そんな中、先日、スタッフの誕生日プレゼントにカラスミをプレゼントしました‼️

鶏の玉子とかで作ったカラスミ風味のカラスミではなく、ちゃんとしたボラのカラスミ！

こちら！

これで4000円‼️自分の為に、自分では買わない高級品。ウィスキーの角瓶なら2リットル分買えてしまう値段　笑

スタッフにプレゼントしつつ、少しちょーだいっておねだり　笑

食べて思ったけど、ビビるぐらい美味しいね、これ　笑

カラスミ風味のカラスミと、本物のカラスミは全然違うね。

チャミスルとミスチルぐらい違うわ！　笑

はい、このフレーズを言いたいだけです　笑

ちなみにスタッフはこのカラスミでポテサラを作ったらしいです！そしたら、めちゃくちゃ美味しいポテサラができたそうです‼️

どんだけ高いポテサラだよ、って　笑

ちなみに、ポテサラにカラスミを混ぜたら、カラスミの味はマヨネーズの味に隠れてしまうそうです。でも、美味しいポテサラになるそうです　笑

お店で提供したら、誰か注文してくれる人いるかなー。ポテサラ、一皿1000円とか😓

キャビアよりも、カラスミのポテサラのほうが気になる　笑

カラスミ風味のカラスミで作ってみよっかなー。

特別休業のお知らせ

5月1日〜5日の間、お店はお休みいたします。

6日、7日は営業いたします！ちなみに、8日は定休日の為お休みです。

さて、休業の間、何をするかと言うと、、家族でハワイに行っ、、、、

てくるつもりで、広島の実家に帰省します　笑

ハワイに行ってくる、、、つもりで、羽田空港から広島行きの飛行機に乗ります　笑

もし機長の気が変われば、もしかしたらハワイまで連れて行ってくれるかもしれませんが。

よしっ、皆んなで広島じゃなく、ハワイでも行くかーっ！って、機長の心変わりがあればの話。そんなサプライズ、期待はしません　笑

ってか、これ、

スルメイカのステーキ。分かってはいるけれど、僕のお店では、この手の料理は注文されないよねー。アサリとアンチョビと、生のトマトで作るソース。

きっと、こんな手の込んだ料理より、シンプルに、「スルメイカの天ぷら」のほうがよっぽど注文されると思う　笑

そして、そして、これ、

スタッフからもらった缶ビール。カツオ出汁が入ってる　笑

好みなんて聞いてないぜ、っていうビール。

好みぐらい聞いてくれよ、ってビール。

と、ゆーことで、また‼️

今日も良き日を⭐️

3月22日より営業再開します‼️

さーてっ❗️いよいよ、3月22日より、営業再開します‼️もうコロナ騒動は、これで終わりにして欲しいぞ！

やっと蔓延防止措置が解除されますっ‼️

そして、少しだけメニュー変えてます。少しだけ　笑

そして、最近、味噌にハマっております！とりあえず、味噌専門店❗️

麻婆豆腐に深みを与えてくれそうな、そんな味噌はどこにあるーっ？っていう宝探しを一人でしています　笑

お店で味噌の食べ比べセットがありました‼️これはかなり有難い！ちなみに、このお店の合わせ味噌、めっちゃ美味しいです⭐️

麻婆豆腐で使うイメージは湧かないけれど😓

けど、朝食の味噌汁の味噌をこれで作ったら、バリウマだと思う❗️お店独自に、10種類の味噌をブレンドしてるんだって。

餅は餅屋、味噌は味噌屋さん。専門店の強みをバリ発揮してる⭐️

そして、ここで見つけた味噌を使って、お店の麻婆豆腐を少しアレンジ。チャレンジ。

どこでも食べれそうな味の麻婆豆腐じゃなくて、このお店の味の麻婆豆腐！ってのが欲しい。

けれど、攻めすぎちゃダメなのは知ってる　笑

麻婆カレー豆腐とか面白そうじゃん！って頭の中によぎったけど。やめときます　笑

ちなみに、辛口の麻婆豆腐に、甘口のカレーを混ぜると、バリウマです　笑

一応、試作チャレンジしてます　笑

お店じゃやらないけど。、、、いや、スポットメニューでやろうかな。分からんがな　笑

ちなみに、キャンプめしとしては、最高に良いと思う。麻婆カレー豆腐に、チーズかけて、スキレットというフライパン、焚き火でぐつぐつ。

あーーー、キャンプ行きたーい‼️

リッツカールトンホテルに泊まるより、河原でテント泊のほうが100倍ワクワクする⭐️

ってか、リッツカールトンホテルに泊まった事のない自分が、妙な見栄とプライド張ってます　笑

張るのはプライドじゃなく、テントよ。テント。

さて、とゆーことで、来週の火曜日からお店の営業再開しまーっす！

まだ皆がマスクをしてなかった頃のバーベキューが懐かしい　笑