少し先の話ですが、10月8日は、臨時休業いたします。
3歳の息子の運動会に参加して、パパに変身してきます！ 笑
たまーに、「店長結婚してるのっ？」とか、「えっ？こどもいるの？」とか言われますが、そこは、ご想像にお任せします。
僕は誰か一人のものではなく、みんなのものです。とだけ、伝えておきます 笑
昨日はお店を休んで、後輩のお店の開店祝いに！
満月酒場の予約をお断りした皆様、申し訳ないです💦
シンプルにいうと、お店のスタッフが5人いるのですが、だーれもシフトに入れないとの事だったので、これを機に、行きたかった後輩の開店祝いに行ってきました。
土曜日の中目黒❗️土曜日に中目黒に行くのは、もしかしたら人生初めてかも 笑
そんな後輩のお店。中目黒の魚の花。
外観とか内観とか、めちゃくちゃお洒落なのに、写真とか撮り忘れた。あー。
さて、今まで出会ってきたホルモン煮込みの中で、一番お洒落なホルモン煮込みがこちら‼️
大葉のソースがのってる。お洒落やわー。抱きしめたくなるわー。いや、むしろ抱きしめてほしい 笑
そして、ママチャリーナみたいな名前のパスタ！
正式な料理名は覚えてない。とりあえず、ママチャリーナみたいな名前のパスタ 笑
美味しいわー。ママチャリーナ 笑
17時過ぎにお店に行って、気がついたら閉店時間になってた。
生ビールに、ハイボール、赤ワイン、焼酎と、お酒のフルコースを 笑
楽しい時間とお酒だと、二日酔いとかならないよね。
幸せな時間だったなー⭐️
ごちそうさまでしたっ❗️
今週の土曜日、9月17日は、後輩の開店祝いの為、お店はお休みです！
18日（日）は営業します！
19日（祝月）は定休日の為お休みです！
後輩がお店を開店したの、確か5月だったような 笑
ではっ！
先週の週末はお店休んで、仲間と奥多摩で夏休みしてました❗️
あー、これで2022年の夏も終わった感じ。
ご予約のお問い合わせをいただいた皆様、お断りしてしまい申し訳ありません💦
来年は、一緒にキャンプでもどうですか⁉️ 笑
とゆーことで、これ！
晴れたっ！！
夜は中秋の名月の名残が、雲の隙間から。
そして、朝起きたら、仲間が川で釣りをしてました！（ちゃんと遊漁券を購入してます）
あゆを2匹釣ってた。
そして、このキャンプでたまたま生まれた、美味しい海老ラーメン。
、、、ラーメンを作ろうとした訳ではなく、夜は冷えるから鍋をしようと。
大きな鍋に沢山の具材を投入。マグロのヒレ、カラスガレイ、赤海老、ワタリガニ、白菜、キノコ、豚肉とかいろいろ。
そこに、仲間がチキンラーメンを入れて食べてみたら、めちゃくちゃ美味い！っていうので食べてみたら、、めちゃくちゃ美味かったです 笑
と、ゆー事で、お店のメニューに、海老醤油ラーメンが新メニューに登場してます！
少しだけ本格的なレシピで。
鶏ガラ、豚バラ、牛テール、オマール海老の頭、鶏皮を圧力鍋で数時間。
そのスープに自家製魚介醤油を。自家製魚介醤油のレシピは、昆布、厚切り鰹節、厚切り鯖節、厚切り宗太節、煮干し、干し椎茸、醤油、みりんとか日本酒。
この魚介醤油を、スープに入れて海老醤油ラーメンの完成❗️
もはや、居酒屋メニューのラーメンを超えてると思います 笑
最近、しれっと、ラーメンYouTuberにハマってます。その影響です 笑
あ、ラーメン屋をしようとかは、全く考えてないです。ラーメンのスープの作り方、純和食の発想とは全然違うので、見ていてオモタノです。あ、面白くて楽しいです 笑
と、ゆーことで、今日もガンバローっと。
またお伝えしますが、今週の土曜日は社員研修の為、お店はお休みします！
今まで、17時より営業しておりましたが、今後平日は18時より営業いたします。土曜日、祝日は今まで通り、17時営業開始です！
ちなみに、平日は18時オープンですが、事前予約があれば17時より営業しますので、早めにご来店希望の方は、前日までに連絡をいただければ、17時よりオープンします！
というお知らせでした！
17時オープンにしていて、うっすら気がついてましたが、一人で仕込みしてると、ルーティンの仕込みだけで、17時になってしまう事もしばしば。
とりあえず営業までに仕込みは間に合ってはいるのですが、新メニューの試作とかの時間が取れなかったり、たまたま重い仕込みが重なった日は、それなりに大変だったりします。
そして、ビジネス街という事もあり、17時台にお客さんが来る事ってほとんどないんです。そして、17時からスタッフを一人配置すると、時給1200円✖︎25日＝3億円ぐらい。ざっと。
この3億円を17時台の営業でペイする事は、なかなか難しいのです。
ん？なんかどこか計算を間違えてる気がするけど、ま、いっか 笑
と、いう事で、18時オープンに変更することで、仕込みに余裕ができます。その分、メニューのブラッシュアップなど、有意義に攻めの時間にしたいと考えております！
と、ゆー理由から、平日は18時オープンに変更いたします‼️
そして、そして、先週の日曜日はふらっと新橋に。
ここの回転寿司屋さん、めっちゃ美味しかったー！ほぼ何の情報もなく、飛び込みでふらっと入ったのですが、美味しかったです！
むかーしながらの、小さな回転寿司屋さん。しっかりとレーンにお寿司が並んでます。そして、シャリは機械ではなく、年配の職人さんが握ってくれます。
最近、大手回転寿司チェーン店しか行ってなかったから、機械でないシャリの美味しさに改めて気がつきました。
そして、全皿150円って潔いよね。もはや美学すら感じます 笑