熟成。

【7月5日（水）は、臨時休業です】

さて、

北海道で、ビブグルマンに掲載されたラーメン屋店主が言ってた。

昆布を熟成させると旨味が増えるって。そしてそのお店では、昆布を3年熟成させてる、って。

昆布を熟成させるとか初耳でした。しかも3年って。真似できないわ　笑

ちなみに、素麺も熟成させると、見事に食感が変わります。博多ラーメンのバリカタみたいに、コシが強くなります。

ちなみに僕は、人間として39年の熟成ものです。さすがに、人間39年も熟成させると、いろいろと良い事も、不具合も出てきます　笑

とりあえず、右手首がマジで腱鞘炎になる5秒前　笑

そして、3ヶ月前に自転車で転んでから、ずっと首痛いし😓さすがに、病院に行こうかと。場合によってはMRIとかしたほうがいいよ、ってアドバイスされました。なので、7月は身体のメンテナンス為、臨時休業する事があると思います。って、とりあえず5日は臨時休業をいただきます！

さて、久しぶりにチェーン居酒屋へ。

このお店、すごいね。戦略とか戦術が盛り盛り。

とりあえず、カウンター横に座った20代前半であろう女性が、ファーストドリンクで、『メロンクリームソーダハイ』を注文してました。

料理とお酒のマリアージュとかの問題じゃない。

メロンクリームソーダをお酒にしてしまうって。

居酒屋は可能性に溢れてる　笑

僕のお店でも、カルーアコーヒーミルクアイスフロートハイでもやってみようかな。

ウィンナコーヒーハイとか、大人の洒落たお酒でも。

ちなみに、広島から東京に来て、喫茶店で初めて『ウィンナコーヒー』を知った時、

え？コーヒーにウインナーソーセージでも入ってんの？とか、まじでビビったし　笑

では！

茗荷を食べると馬鹿になる。

ミョウガを食べるとバカになる。って。昔、言われた事があって。

調べてみたら、仏教の逸話が由来みたいですね。

もし僕がミョウガなら、もっと素敵な逸話にしてくれよ、って思う。そして、こちら！

冷やし肉豆腐。冷奴とミョウガの組み合わせ、素敵よね。

おりひめとひこぼしみたいな、夏の出会い。それが、冷奴とミョウガ。

さて、どうでもいい話、つい最近、財布を紛失しました。ダメもとで警察署に言ったら、現金含め無事に財布が戻ってきました。

それとこれの因果は不明だけど、その後、クレジットカードの不正利用がありました。因果は不明だけど、タイミングがね。んー、色々と考えるのも嫌だから、とりあえず、ミョウガでもたくさん食べてバカになろうと思います！

ミョウガを馬鹿ぐいして、バカになろう。

そんな日曜日の休日。

クラフトハイボール。ハーブのタイムが入ってた。え？チューハイにタイム？

ちょっと待って❗️タイム‼️

では。

お知らせです。

お店を開業して8年目となりました。この8年の間、新型コロナもあり、どこかの国では争いが起こり、そして30年以来の円安も目前。

明らかに、8年前と今では、経営環境が大きく変化しているのが、身に染みてわかります。

そして、何が言いたいのかと言うと、、、お店の一部メニュー、値上げをいたします。

ここはもう、潔く、値上げします❗️御免❗️

仕入れ値の値上がりは予想していたけれど、想像以上で、業者から値上げのお知らせが来て、そしてまた値上げのお知らせが来て、とどま〜ることをしらな〜い。ときの〜なかで〜、いくつもの、、、。あ、ミスチル　笑

鶏肉の仕入れ値は2倍になり、真鯛の仕入れ値は2.5倍になり、玉子や揚げ油、バターも大幅に値上がり。それに乗じてか、僕の体重も増加。あ、これは関係ないか　笑

安くて美味しいものは何かないかと思いこちら。野菜炒めが美味しいと評判のお店。

そして違うお店の野菜炒めも。

どちらも美味しい‼️

ただ、居酒屋で肉野菜炒めがあっても出ないだろうなー。競馬で言うなら、万馬券になりそうなぐらい出ないだろうなー　笑

ただ、肉野菜炒めのネーミングを、

「二郎系　チャーシュー肉野菜盛り」とかにしたら、なんだか面白くないですか⁉️ 笑

無料トッピングで、背脂、ニンニク、辛さ増し増しできます！とか。とか。

んー、とりあえず、美味しい赤味噌を見つけたので、こちらはメニューにしたいと思ってます‼️

この赤味噌を使って、ご当地赤味噌豚ホルモン野菜炒めでも作ろっかなー。

野菜から離れられなくなってる　笑

今年1番の驚き

今年で1番、まじでーーっ❗️と、思った瞬間！

白州ハイボールが缶になってる‼️‼️‼️

しかもアルコール度数9%‼️‼️‼️

まじで⁉️まじかよ‼️

白州ウイスキーは、原料の在庫が少ないって聞いてたのに。缶で登場するなんて。やってくれるぜサントリー！　笑

そして、ちなみに、以前ニュースにもなっていましたが、芋焼酎の黒霧島、原料不足により、仕入れができなくなりました。全国的に流行ってる、さつまいもの病気が原因らしいです。

そしてこちら。

日本酒に夏酒があるように、もしクラフトビールに夏酒があるとするなら、これは、クラフトビールの夏酒。

スタッフと一緒に味見をしたら、バナナのような風味がすると言ってました　笑

原料にバナナは入ってません　笑

そしてこちら！

デニーズで食べた冷やし坦々麺！

坦々麺の冷やしは初めて食べたけど、これ、いいね！お店で新メニューにしよっかと模索中！

よし、では！

新メニュー。

さてこちら。

真鯛のあら、玉ねぎ、人参、セロリ。

1時間ぐらいぐらぐら煮込むと、とっても美味しいスープができます！ちなみに、氷水から火にかけるのは、イタリアでは常識みたいです　笑

氷水から煮込む事で、魚の出汁がよく出るようです。

そんな、とあるYouTuberの言葉。

このスープを使って、真鯛のスープパスタにしたら、とっても美味しいです！

新メニューにしたいけど、居酒屋メニューに、『真鯛のスープパスタ』があったとしても、きっと出ないだろうなーって。

きっと、分かりやすく、

『釜揚げしらすとカラスミのペペロンチーノ』のほうが、出ると思うんだよねー。そしてこちらの料理は、仕込みがほぼゼロ　笑

そんな事を思いながら、スシロー！

チキンステーキのお寿司！

（あ、一皿2貫だけど、一つ食べてます　笑）

このお寿司、美味しかったー！！

鶏肉と酢飯って、美味しいじゃん‼️

って事で、僕のお店の新メニューに、『チキンステーキ寿司』ってやっても、きっと出ないだろうなー　笑

いくらとサーモンの親子寿司なら、きっと出そう。だけど、原価が高すぎて、お店のメニューにするのは難易度高い。

んー、

とりあえず、9月3日にバーベキューするよー。たぶん。参加者、ゆるーく募集してまーす　笑

順番に、皆、肉焼いてね　笑