■おからレシピ:おからポテトサラダ(1人前約110kcal)
材料(2人分):
おから40g
じゃがいも1個/きゅうり1/5本/にんじん1/4本/たまねぎ1/4本
ハム1枚
酢小さじ1、牛乳大さじ1/2、マヨネーズ大さじ2、塩・こしょう少々
・おからを軽く乾煎りするか、レンジで1分程度チンする。
・じゃがいもを小さめに切ってやわらかく茹でる。
・たまねぎをみじん切りにして水にさらす。きゅうりとにんじんは薄切りにして塩でもむ。ハムは小さめに切る。
・じゃがいも、野菜、おからを合わせて、調味料を合わせたものを加えて、じゃがいもをつぶしながら、よく混ぜる。
※おからがよく油を吸うので、マヨネーズだけに頼らず、酢を加えて味ややわらかさを調節するのがポイント。