醤油は、どこのご家庭にもあるポピュラーな調味料です。
そして、日本を代表する麹をつかった発酵調味料でもありますね。
このお醤油用の麹、味噌や甘酒をつくる麹とは菌種も特性もちがいます。
お醤油には、お醤油をつくる麹菌がいるんです!!
日本の春・秋は、この麹を家庭で育てるのにぴったりの気候です。
麹を育てるところから始める「自家製醤油」
わくわくする世界が待っていますよ！
講座内容
- 醤油のルーツと5つの種類
- 思いがけない醤油のふり幅テイスティング
- 醤油学
- 醤油の為の麹とは
- 醤油の育てかた
- 醤油ともろみの発酵ランチ
開催日時
〈３月〉
〈４月〉
２３日 (火) 残２ ←増席しました!!
１０：３０～１４：００（ランチ含む）
※いずれか１日をお選びください。
麹を仕込んでお持ち帰りいただき、ご自宅で育てていただきます。(3日ほど)
途中オンラインでサポートします。
麹が出来上がり次第、瓶に醤油を仕込みます。
参加費
７，５００縁
＊無農薬大豆・小麦・海水塩で仕込んだお醤油1.3Ｌ
＊無農薬米と自家製醤油＆もろみの使い方実践ランチ
持ち物
＊保存瓶（２L）お持ち帰り用袋
＊仕込んだ麹を入れる保温用バッグ（大）または発泡スチロール等
＊タオル
＊筆記具
＊エプロン
＊手拭き
開催場所
くるみカフェ
〒733-0812 広島県広島市西区
己斐本町１丁目１０−７ 2F
申込方法
mail： hacco.acco.8585@gmail.com