「知ってますか?」 その 2
こんにちは!!
大阪長居にある
手打ちうどん処『不二屋』の
店主藤坂です(-^□^-)
今回は当店こだわりの第2弾
【たまねぎ】 です。
当店のカレーうどんや肉うどん、
丼物に使用している玉葱は全て淡路産です。
淡路産の玉葱は「柔らかく甘みがある」のが特徴で、
糖度が高く、10度以上あるそうです。
(フルーツで例えるとスイカと同じレベル)
なぜ、淡路産の玉葱が甘いのか・・・
淡路島は玉葱を植える時期と収穫する時期に、
雨が少ない気候なので、作業性が良く、
引き締まった玉葱が収穫されやすいのです。
そして、
通常玉葱を作るのには4か月かかるところを、
淡路島では6か月かけてじっくりと
栽培しているのです。
これで味が熟成されるのです。
そして、当店は目利きの八百屋さんから、
淡路産の中でも良質なものを
厳選して仕入れています。
なぜ、当店で淡路産を使用しているのか・・・
淡路産の玉葱の甘さは、
不二屋の出汁にこくを与えてくれつつ、
その柔らかさは麺やその他の具材の食感を、
邪魔することなく、
存在してくれています。
たま~に、「玉葱なしで…」と、
ご注文される方がいらっしゃいます。
玉葱が苦手な方なのか、
お肉の味はがっつりお肉だけで味わいたい!!
そう思っておられる方なのか。
でも、一度召し上がってみてください!
プラスにはなっても、邪魔することはありません。
(あまりいらっしゃいませんけどね(笑)
家での一コマ・・・
僕「これ、淡路産の玉葱ちゃうやろ?」
嫁 若干イラッとしながら
「ちがうけど」
あなたの作った料理に文句があるのではないのです。
ただ、わかってしまうから言いたくなるのです😓
不二屋のオススメメニューはこちら! うどんすき鍋(1人前) ¥1370
〆はかすカレーうどん鍋ができますよ!
鍋奉行になって美味しく鍋を食べるには!! 一人前、各220円UPで承ります! 詳しくはこちらをクリック!! かすうどん ¥680
かすカレーうどん ¥950
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