【知ってますか？】 その ３
こんにちは!!
大阪長居にある
手打ちうどん処『不二屋』
店主の藤坂です。
今日も当店の“こだわり”について
少しお話させて頂きたいと思います。
今回は
『細ざるうどん』
についてです!!
当店の
“夏の看板メニュー”
とも言える『細ざるうどん』の麺は、
製麺業をしている兄が
何年もかけて開発した麺です。
毎日塩分濃度を測り、
足踏みと練りを繰り返し、
弾力のある生地を、作ります。
そして、
のど越しを優しくするため、
普通のうどんよりも細く、
しかし、
うどんのモチモチ感は残る程度の、
細さを追求しました。
そして、『細ざるうどん』は・・・
ご注文があってから、
その生麺を
通常では少しゆで過ぎでは、
という程度に長めに茹で、
「今だ！」
と絶妙なタイミングで釜から上げ、
キンキンに冷やした氷水で
一気に冷やしてしめます。
そうすると、
ツルッとしたのど越しと、
モチモチした弾力の、
コシのある麺に仕上がるのです。
お子様にも人気のメニューです。
まだお箸使いもぎこちない手で、
一人前をペロリと
食べてくれる姿を見ると、
「頑張って
美味しいうどんを作るからなぁ」
と思うのです。
ガッツをありがとう(^○^)
そして、
申し訳ございません(__)
臨時休業のお知らせです。
６月８日（土）
夜の部（１７時半～２１時）のみ
休業とさせ頂きますm(_ _ )m
ご迷惑をお掛け致しますが、
何卒宜しくお願い申し上げます。
お昼は営業しておりますよ～!!(･∀･)/
ご来店お待ち致しております(-^□^-)
不二屋のオススメメニューはこちら！ うどんすき鍋(1人前) ￥１３７０
〆はかすカレーうどん鍋ができますよ！
鍋奉行になって美味しく鍋を食べるには！！ 一人前、各２２０円UPで承ります！ 詳しくはこちらをクリック！！ かすうどん ￥６８０
かすカレーうどん ￥９５０
【住所】大阪市住吉区長居西3-4-14 【電話番号】０６－６６０８－１３５７ 【定休日】毎週月曜日 （祝日と重なってもお休みになります。） 【営業時間】 平日 (なくなり次第終了。) 昼の部 11：00～14：30(14：00ラストオーダー) 夜の部 17：00～21：00(20：45ラストオーダー) 土日祝 (なくなり次第終了。) 昼の部 11：00～14：30(14：00ラストオーダー) 夜の部 17：00～21：00(20：45ラストオーダー) 【最寄り駅】 JR長居駅 徒歩 7分（こちらからご案内） 地下鉄長居駅 徒歩 9分（こちらからご案内） JR我孫子町駅 徒歩 7分（こちらからご案内） ◎周辺のコインパーキングをこちらからご確認下さい。 ◎自転車やオートバイの方は店前にお停めください。 ◎不二屋の店内の雰囲気は（こちらをご覧ください。） ※全席喫煙席になっています。予めご了承くださいませ