大阪B級グルメかすカレーうどん、かすうどんがおいしい不二屋

大阪住吉区長居、我孫子町のおいしいB級グルメ かすカレーうどん、手打ちうどん処 不二屋です。
セレッソ大阪のホーム地である長居公園の近くにあるランチもできるお店です!
うどんすき鍋、かすカレーうどん、かすうどん、宴会、新年会、忘年会、ママ友会もできます♪


テーマ:

こんにちは!!
大阪長居のうどん屋「不二屋」の

店主 藤坂です(^^)

 

久しぶりの投稿です(^o^;)

 

 

11月に入りましたね!
 
木枯らし1号も吹き、

いよいよ冬が近づいてきますねもみじ

 

この時期、

風邪には気を付けてくださいね!!

 

 


今日は、ちょこっと
“こだわり”
のお話をさせて頂きたいと思います。
 
 
 
 
大阪の味を代表するものと言えば、
何を思い出されますか?
 
 
『たこ焼き』や「お好み焼き」
でしょうか?
 
大阪には“うんまいもの”が
たくさんありますが、
 
「きつねうどん」
 
と言う方もいるのではないでしょうか?
 
 
『きつねうどん』の発祥は、
諸説あるようですが、
大阪と言われています。
 
出汁の効いたうどんの上に、
ふっくらジューシーな
甘いきつねあげ。
 
 
お子様も大好きな
うどんのメニューですね。
 
 
 
当店にも、もちろん
 
《きつねうどん》
 
ございます!!
 
 
そして、
もちろんきつねあげも
当店の手仕込みです!
 
 
うすあげは東部市場の
お豆腐屋さんのあげを仕入れています。
 
 
そのうすあげを、
三角形にカットして、
まずはしっかりと油抜きです。
 
たっぷりのお湯で、
コトコト中火で炊いて、
しっかりと油を落とします。
 

そして、湯から出して洗い、
 
ギューッと、
それは本当にギューッと
 
1枚1枚丁寧に絞ります。
 
 
時に、
スタッフにしてもらうのですが、
終わった後は
「手が痛い」と言っています^_^;
 
 
でも、ここは手が抜けない行程です。
 
不二屋の自慢の出汁を
しっかり吸い込んでもらう為に、
気合を入れて絞っています。
 
 
 
そして、
しっかりと水分を抜いた揚げを
不二屋自慢の出汁と
砂糖のみで味付けします。
 
弱火でコトコト、コトコト炊いて、
寝かせて、また炊いて、
を繰り返し、
2日間かけて味付けし、完成です!!
 
 
フワフワのきつねあげもありますが、
当店のきつねあげは
しっとりしています。
 
だから、
きつねあげがうどん出汁を
吸い込む
というよりは、
 
きつね揚げの旨みがうどん出汁に
溶けていく
といった表現の方が良いと思います。
 
 
うどん出汁だけでも、
もちろん美味しいですが、
きつねあげを足すと、
少し甘みを増して、
またちっがた不二屋の出汁を
お楽しみ頂けると思います。
 
 
そして、もう1段階!!
 
ここに油かすを入れると、
香ばしさとコクがプラスされて、
更に不二屋の出汁を、
堪能して頂けると思います。

 

 


 
しっとりジューシーな
きつねあげを一口パクリ!
優しいお揚げさんの甘みに
ホッコリと…。
 
そして、
そのお揚げさんの甘みを含んだ出汁と
油かすをまた一口。
 
カリッ・プルッ・ジュワ~ッ
 
と油かすの香ばしさが
口いっぱいに広がります(*^_^*)
  

スパイシーなかすカレーうどんも
おすすめですが、
ホッコリしたい気分の時には
かすきつねうどんを是非!!
 
 
 
 
そうそう、
以前来てくれていたアルバイトのK君。
 
きつね揚げを炊いた後のだし汁を
よく持って帰っていました。
 
このだし汁に片栗粉を入れて餡にして、
お餅にかけて食べるそうです!!
 
 
うどん屋でバイトしないと
なかなか食べれないレシピですね(笑)
 
 
 
今日は
【しっとり担当】
のお話をさせて頂きました!!
 
 
次回は
【ふわふわ担当】
のお話をさせて頂きたいと思います(^^)/
 
 
 
******************************************
大阪B級グルメ
手打ちうどん処 『不二屋』
大阪市住吉区長居西3-4-14
 06-6608-1357
https://goo.gl/maps/eDNfzmpqMBw
【営業時間】
 11:00~14:00
 17:30~21:00
【定休日】 月曜日
【ホームページ】
kareudon.com

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不二屋のオススメメニューはこちら!

うどんすき鍋(1人前) ¥1370

大阪住吉区長居、我孫子美味しいグルメ

〆はかすカレーうどん鍋ができますよ!

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鍋奉行になって美味しく鍋を食べるには!! 一人前、各220円UPで承ります!

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 かすうどん ¥680

大阪B級グルメかすカレーうどん、かすうどん

 

かすカレーうどん ¥950

大阪B級グルメかすカレーうどん、かすうどん

【住所】大阪市住吉区長居西3-4-14

 【電話番号】06-6608-1357

 【定休日】毎週月曜日(祝日と重なってもお休みになります)

 【営業時間】  平日  (なくなり次第終了)

  昼の部 11:00~14:30(14:00ラストオーダー)

 夜の部 17:00~21:00(20:45ラストオーダー)

 土日祝 (なくなり次第終了)

 昼の部 11:00~14:30(14:00ラストオーダー)

 夜の部 17:00~21:00(20:45ラストオーダー)

【最寄り駅】

JR長居駅 徒歩 7分(こちらからご案内

地下鉄長居駅 徒歩 9分(こちらからご案内

JR我孫子町駅 徒歩 7分(こちらからご案内

 ◎周辺のコインパーキングをこちらからご確認下さい

 ◎自転車やオートバイの方は店前にお停めください。

 ◎不二屋の店内の雰囲気は(こちらをご覧ください。)

 ※全席喫煙席になっています。予めご了承くださいませ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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こんにちは!!

 

大阪長居にある

かすうどん・かすカレーうどんがおすすめの

手打ちうどん処 『不二屋』の店主

藤坂ですニコニコ

 

お盆休み突入致しましたね!

 

皆様、どんな休暇をお過ごしですか?

 

 

当店は、8月13日(日)まで通常営業しております!

 

そして、

8月14日(月)8月17日(木)までの

4日間、お休みさせて頂きます<(_ _)>

 

 

13日(日)まで、

皆様にお会いできるのを楽しみにして、

しっかりお迎えし、

 

連休は充電して、

また18日(金)より

皆様に喜んで頂けるお店目指して、

頑張りますので、

宜しくお願いし~ますウインク

 

不二屋のオススメメニューはこちら うどんすき鍋(1人前) ¥1370

大阪住吉区長居、我孫子美味しいグルメ

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大阪B級グルメかすカレーうどん、かすうどん

 

かすカレーうどん ¥950

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【住所】大阪市住吉区長居西3-4-14

 【電話番号】06-6608-1357

 【定休日】毎週月曜日(祝日と重なってもお休みになります)

 【営業時間】  平日  (なくなり次第終了)

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 夜の部 17:00~21:00(20:45ラストオーダー)

 土日祝 (なくなり次第終了)

 昼の部 11:00~14:30(14:00ラストオーダー)

 夜の部 17:00~21:00(20:45ラストオーダー)

【最寄り駅】

JR長居駅 徒歩 7分(こちらからご案内

地下鉄長居駅 徒歩 9分(こちらからご案内

JR我孫子町駅 徒歩 7分(こちらからご案内

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 ◎不二屋の店内の雰囲気は(こちらをご覧ください。)

 ※全席喫煙席になっています。予めご了承くださいませ

 

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『知ってますか?』 その 4


 
こんにちは!! 
   

お馴染み、

かすうどん・かすカレーうどんが美味しい

長居の手打ちうどん処『不二屋』の

店主藤坂です爆  笑
   
   
突然ですが・・・
   
豚カツって美味しいですよね!
僕も大好きなメニューの一つです。
お子様も大好きですよね。
   
    
サクッとした衣が、
ロースやヒレ肉の旨みを
しっかり閉じ込めていて、
噛めば二つの食感を楽しめますよね。
  
  
この衣のパン粉の役割って
とても重要だと思います。
豚カツ屋さんのパン粉は、
生パン粉を使用されていることが
多いと多います。
  
 
荒目にほぐして砕いて作る、
生パン粉のサクサク感は、
たまりませんよね。
 
 
それで当店も
かつ丼やかつとじ、
かすかつカレーうどんの豚カツに、
生パン粉を使用しているかというと、
違うんです。
 
当店は少し細めの、
乾燥パン粉を使用しています。
  
  
豚カツだけなら僕も生パン粉を
使用しているのかもしれませんが、
当店の豚カツは、
出汁に浸して作るメニューです。
  
  
出汁を僕の思う適度な量を
吸ってくれるのが、
今使っている乾燥パン粉なのです。
  
  
出汁を含みつつも、
「サクッ」というより、
「カリッ」でしょうか
(わかってもらえますか~)、
その食感を残してくれます。
  
  
サブの食材でもそれ一つで、
食感や味もかわりますよね。
  
おもしろいですね。
   
 
サクサク豚カツは豚カツ屋さんで、
和風出汁を適度に含んだ
カリカリ豚カツは
是非『不二屋』で、お楽しみ下さい 笑

 

不二屋のオススメメニューはこちら うどんすき鍋(1人前) ¥1370

大阪住吉区長居、我孫子美味しいグルメ

〆はかすカレーうどん鍋ができますよ!

大阪住吉区長居、我孫子美味しいグルメ

鍋奉行になって美味しく鍋を食べるには!! 一人前、各220円UPで承ります!

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 かすうどん ¥680

大阪B級グルメかすカレーうどん、かすうどん

 

かすカレーうどん ¥950

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【住所】大阪市住吉区長居西3-4-14

 【電話番号】06-6608-1357

 【定休日】毎週月曜日(祝日と重なってもお休みになります)

 【営業時間】  平日  (なくなり次第終了)

  昼の部 11:00~14:30(14:00ラストオーダー)

 夜の部 17:00~21:00(20:45ラストオーダー)

 土日祝 (なくなり次第終了)

 昼の部 11:00~14:30(14:00ラストオーダー)

 夜の部 17:00~21:00(20:45ラストオーダー)

【最寄り駅】

JR長居駅 徒歩 7分(こちらからご案内

地下鉄長居駅 徒歩 9分(こちらからご案内

JR我孫子町駅 徒歩 7分(こちらからご案内

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 ◎自転車やオートバイの方は店前にお停めください。

 ◎不二屋の店内の雰囲気は(こちらをご覧ください。)

 ※全席喫煙席になっています。予めご了承くださいませ

 

 

 

 

 

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