畑の違い
ぶどう品種の個性
栽培方法
製造方法
そして何より味わい
どんなシチュエーションでどんな料理と飲むのか？
色んな事を考え、感じ取り
ワインを飲みます。
20年前はとにかく濃厚でパワフル
今は逆にさらりとスッキリ
トレンドも変わってきています。
消費者が迷うのも当然ですよね！
そんな時のために、我々ソムリエの存在意義があるのです。
だから、勉強します。考えます。感じ取ります。
ワインを単なるアルコールとしてではなく
食事を、さらには日々の生活を彩る最高のエンターテイメントととして。
ずいぶん話が飛躍しましたが
ジョージア
2016 シュミ エステート イベリウリ キシ
先日のストリマラニとは真逆の味わい
クリーンな酸が真ん中にすっと立ち
キラキラしたミネラル溢れる味わいは
いかにも現代的で緊張感さえ感じます。
レストランでスーツ着て飲みたいワインです。
とても良く作りこまれています
そういったシーンでジョージアワインを選ぶか？
と言われれば、「？」です。
だったらブルゴーニュとかドイツとかオーストリアで良いと思うんです。価格も変わらないですし。
飲食店にとって一番大事なことは
誰とどこでどんな料理と飲むか？
だと思っています。
料理とワインとお店の雰囲気がマッチすれば
最高のエンターテイメントですよね。
全てがマッチした時
それはもう感動です、未知の体験をしてしまったら
もう抜け出せない！
そんな事を考えながら
毎日お仕事させてもらってます。
禁断のワインとは何も高級なものではなく
身近にあるものなんです！！
でも知ってしまったら、もう抜け出せない
ドップリ浸かってしまう世界がそこにあるのです！
