ワインの種類って
イロイロありますよね。
白、赤、ロゼ、甘口〜辛口まで
はたまたヴィンテージまで加えると
もう何が何だか、どれがいいのかわからなくなります！
僕もそうです！
さらに最近は地球温暖化の影響で、過去のグランヴァン(偉大なワイン産地)が変わって来ていることも考えなければなりません。
また、最近ですと消費者の意識も大きく変わり、食(飲料含め)に対する意識が急激に高くなっています！
より安全でヘルシーで有機的で健康被害が無いものへシフトしています。
ワインの世界も同じです！
除草剤の有無や化学肥料、農薬問題、保存料など
時代に合わせて変わるのは必然。
メーカーも死活問題ですし、何よりマーケットが求めるものを供給するのがメーカー(造り手)の使命です。
でもそこに、ポリシーやスタイルが求められるのもまた現代。
ワインは2種類に分けられます。
超絶高価な観賞用、美術品、コレクターが求めるカルトワイン。
飲食店や自宅など、シーンに合わせて自由に選べ、また気軽に”楽しめる“ワイン。
どちらもワインとしての価値は同じ
需要と供給です。
では、ソムリエが(僕だけかもですが。。)
何を考え今このワインをお客様に勧めるのか、、
その店のスタイルにもよりますが、ぼく個人としてはやはり、、、
すみません
長くなりそうなのでこの辺で。。
続きはまた明日！