本日の築地セリ場は、大間など津軽海峡が１０本超。
又しても、お気に入りのマグロはゼロ。
昨日、気になったマグロが一本。
魚体も太っていて、腹の厚みもまずまず。
ただ、脂が薄い。
競り時間が迫るまで悩みに悩んだあげく、
結局そのマグロを競り落としました。
４５．６キロと、かなり小振りです。
身の焼けは、全くありません。
写真ではわかりづらいですが、
脂の目（サシ)が粗いんです。
下の写真は、背のブロック。
トロの部分が詰まっていなく、少し隙間が空いています。
本当は脂の目が太く、
ビッシリと詰まったマグロが欲しいんです。
台風の影響で、明日の入荷予定はゼロ。
津軽海峡は、本日も漁に出られない模様。
土.日の漁に、期待するしかないようです。
私もやりがいを感じて仕事をしている以上、
「やっぱり藤田のマグロは美味しいね」と言われたい。
マグロを召し上がる方も、
１０月になったんだから美味しいマグロがあるだろうと、
暖簾をくぐられると思います。
その期待には、是非とも応えたい。
私のお客様のほとんどは、連休中は営業しません。
その代わり、連休明けは一斉スタートという事になります。
お客様も連休前に、在庫が無くなる事でしょう。
だいぶ、追い込まれてきました！