エビの商品開発の、続報です。
本日も、エビのセリ場へ。
試食を重ね、やっと納得のいく牡丹エビが見つかりました。 (^^)
この様に、５００グラムでワンセット。
９本から１０本入りです。
エビは産地はもちろんの事、獲った時期が重要。
写真の牡丹エビは、１月から４月のもの。
この時期のものは、身の詰まりも色も申し分ありません。
しかもカゴ漁でゆっくりあげたエビなので、
ストレスもかからず鮮度保持も全く問題なし。
一匹でも、かなりの食べ応え！
写真でお分かりのように、丸々太っています。
エメラルド色のプチプチとした食感を味わって頂くために、
私が選んだものは全て子持ちのメス。
この牡丹エビ、極上品なので在庫が限られています。
ただいま、在庫確保に紛争中。
早く皆様に、一つ上の甘さを体験して頂きたいです。 (^^)