今日は、「素材の味を最大限に引き出す調理法」について
ご紹介します♪
↓↓↓前回のブログの復習↓↓↓
夏野菜から秋野菜に切り替わる今のこの時期、
（地域によって時期は少しずれますが・・・）
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端境期（はざかいき）
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と呼ばれる時期。
そのため、出回っているお野菜が少なくなり、
いつもよりお値段が高かったりしますよ
我が家ではこの端境期、
比較的オールシーズン手に入りやすい食材や乾物を使って
ご飯を作ります
というお話しでした！
前回のブログ詳しくはこちら↓
我が家ではほぼ毎日、「重ね煮」
という素材の味を最大限に引き出す調理法で調理しています。
重ね煮は、端的にいうと・・・
お鍋の中に食材を数種類重ねて蒸し煮にする、とてもシンプルな調理法です。
そんなシンプルな調理法なのに、
びーーーっくりするくらいお鍋の中の食材が絶妙に調和して
最高に美味しく出来上がります
絶妙に美味しくするポイントは
切り方と重ね方。
（他にもありますが長くなるのでここでは省略します）
食材の細胞が壊れないように切り、
食材の性質の順番にお鍋の中に食材を重ねるだけ
そして
使う調味料は少量のお塩だけ
このお塩、味付けで使うわけではないので、
離乳食にも重ね煮を使うことができます
基本的にお野菜だけ（お水も使わない）で
作っていくので
日持ちも冷蔵保存で約１週間も持つ
という忙しい人にはもってこいの調理法でもあります
端的に言ってしまうと・・・
切って重ねるだけ！！なので料理が苦手な方でも
取り入れていただける調理法です
めっちゃ魅力的でしょう
もしまだ試されたことがない方がいらしたら、
お野菜が少ない今の時期、比較的手に入りやすいお野菜を使って
重ね煮を作ってみませんか
素材の旨味が引き出されるので、
重ね煮を作ったあとの味付け調味料は少量でいいんですよ
次回はこの重ね煮、
具体的にどうやって調理していくの？？について書いていきますね〜
我が家はこの端境期だけでなく
ほぼ毎日がこの重ね煮を使った料理でご飯が成り立っております
重ね煮様さま