魚介の夕食夜食

魚離れが進んでいるらしい。一方で角上魚類は毎年過去最高の売上を更新してるという。

角上魚類の偉い人は普通のスーパーで扱う魚が減ってるからって指摘してた。データではスーパーの鮮魚売場は対面販売をやめたりして売場面積が縮小傾向だと。

切り身は売れてもまるごと一匹は売れない。最近は骨も取らないと買ってくれなかったりするので手間の割には利益がないのかな。

確かにスーパーに行くとありきたりの魚しか置いてないね。太刀魚程度でもなかなかない、調理する人も食べる人もめんどくさいのかな。

我が家では魚の比率は２割くらいかな。週１では食べてる。

今回は魚介のメニューを集めてみた。

この前サーモンのタルタル焼きは使ってしまったので最初はぶりの照り焼きで。

ぶりは塩焼きか照り焼きかでいつも悩む。ぶりってスーパーにいつでもあるけど奥さんは旬を重視するのでこれからの季節は脂が乗ってなくて出てこない。しばらくお別れかな。

お通しはチーズ笹かまぼこ。

次にカレイのみりん干し

魚の中ではカレイもみりん干しも好きなのでかなり高いポジションにいる。

これ、実はもう一回分あったけど奥さんが豪快に焦がしてしまい、撮影ＮＧになった。

豚汁ももうシーズンオフだね。

最後に肉じゃが。

肉じゃがは魚介系ではありません。お通しの生タコの刺身が主役。

薄作りになってて食感最高。

ちなみに肉じゃがはカレーみたいに肉が毎回変わるが今回は基本の牛肉、味付けは透析仕様で黒糖で照りを出した甘口。煮物は醤油や塩を控えて甘口にしてくれてる。

角上魚類に行ってまたまぐろのカマを買おう。

豆腐のランチ

いろんなところで昔はあったゴミ箱がなくなっている。まず私鉄が撤去を始め、地元の駅のホームからゴミ箱が消えた。公園とか駅前のデッキからもなくなった。コンビニも外にゴミ箱を出してるところはかなり減った。そして最近はサービスエリアからも撤去の動きがある。

俺も車の中のごみ袋をサービスエリアで捨てることはあるけど自宅から持ち込んで無理やり押し込んでいるゴミをよく見かける。分別が難しくて処理に困ったり最初から分別する気のないゴミを持ち込む人がいるのでゴミ箱がなくなってきている。

もはや性善説でゴミ箱が設置されててもそれをいいことにマナー違反のせいでなくなると普通に使ってる人が割りを食う。

ＪＲはまだあるけどそのうちなくなるかもね。駅で買ったものの袋とか捨てるところがないのもどうかと思うけどね。

では、最近の豆腐のランチを３膳紹介。

最初はご存じ東京純豆腐の海苔スンドゥブ乾麺トッピング。

乾麺が沈んでない状態で出てきた。自分で沈めて３分ほど待った。これ正解の食べ方なの？

次にバーミヤンのぷりぷり海老と豆腐の旨塩煮+餃子３個

これ、初めて食べたな。でも想像通りの味。悪くないね。

最後に大戸屋の麻婆豆腐定食

当初はかつ重とかを攻めようと入ったけどそんなに食欲がないことに気づき、麻婆豆腐に変更。なんか豆腐ならいくらでも入るかも。

前も食べたけど大戸屋の麻婆豆腐はまあまあ辛い。

うちでも豆腐メニュー多いからね。でも冷奴はめったに食べないけどね。

黄金の使いまわしメニュー その２ タルタルソース

新築マンションを購入して18年以上経った。６階建ての４階に住んでるけどこれまで一度もゴキブリが来訪したことはない。

４階ということもあるが奥さんがキッチンを清潔に保っていることが大きいと思う。毎日夕食後に必ずシンク(排水口まで)を磨き、生ゴミは水気を切って袋にまとめて口を縛ってる。

俺の一人暮らしの頃なんて使った食器はシンクに置いて翌日洗ってたもんなあ。ゴキブリも２年に１回くらいは出てたしね。うちは奥さんによって清潔に保たれてます。ありがたい。

では、昨日に続いて定番使いまわしメニューの第２弾、タルタルソースを紹介。

奥さんにチキン南蛮をリクエスト。本場の宮崎では甘酢の上にかタルタルソースだけどうちでは甘酢は省略。

皿が大きいので鶏肉が小さく見えるけど200ｇあるんだと。

タルタルソースはたっぷり作ってあるので一切れごとにたっぷりディップ。

春雨スープもいいね。

翌日は夜食ランキング１位のたらのホイルマヨネーズ焼きの類似品、鮭のホイルタルタル焼き。

タルタルソースは焼いてもおいしい。ゆで卵とか粗めにクラッシュしてあるので食べ応えもあるしご飯にも合う。

他の使いまわしメニューは豆腐ハンバーグからのロコモコくらいかな。しばらくやってないけど。

黄金の使いまわしメニュー その１ミートソース

今日は普通の透析さんと同じ中２日、土曜日にどうしても保護者面談してほしいと言われ、土曜日の透析をキャンセルして出勤した。

それなのに肝心の面談相手が当日キャンセル！命削って面談のために来たのにキャンセルって…  まあ、生徒も保護者も俺が透析さんとは知らないからね。

そして中２日の増えは400、昨日の午後から下痢が止まらない。昨日の朝はＤＷ+2200の状態でアイスコーヒー加算600、回路加算200を含めるとパーソナルMAXである3000の状態だったけど、ここから飲み食いして今日の朝を迎えた。

だから飲み食いの分を計算しなくても1800、さらに昨日の飲み食い分も出てるので、体外への放出は3000くらいと思われる。

これだけ下痢すればたいてい血圧も下がるけど透析前は130でまあまあ。でも20回以上トイレに行ったのでお疲れ気味。

では、うちの使いまわし黄金ルートのメニューを今日と明日紹介します。

前編はミートソース。

ボロネーゼのために作ってもらったので初日はもちろんパスタ。

パスタに合うお通しが冷蔵庫になくて枝豆に。なあそれでも悪くない組み合わせだけどね。

定番ボロネーゼの翌日は黄金ルートのタコライス。

お通しはガーリックシュリンプ。

タコライスがミートソースの使いまわしとしては定番だけど、他のメニューとしてはかぼちゃに乗せてチーズ焼きとかなすミートグラタンあたりが考えられるが今回は我が家では王道のタコライス。

明日も王道で攻めるよ。

トリュフとブラックペッパーのお菓子

日曜勤務のときはいつもより35分早く5時30分起床、うちを6時15分に出発、職場に7時30分に着く。

早く家を出る分、帰宅も19時くらいで早いんだけどやっぱり日中、特に午後は眠い。じっとしてると眠くなるというか寝ちゃうんだよね。

日曜日は自分の授業はなく、教室管理の仕事だけなのでずっと授業の土曜日とはうって変わって日がな一日自席で過ごしてる。たまに保護者面談があるくらい。

眠気覚ましに12時ごろからスーパーサミットにでも出かけようかな。

今日は食事や机上メシではなく、お菓子の紹介。大好きな食材や調味料のスナック菓子に目がないんだな。

こちらは成城石井に売ってるポテトチップス

ポテトチップスは外国産より国産が原則旨いんだけど、この黒トリュフ味のポテトチップスだけは別格。開けた瞬間周りにバレるトリュフの香り。

お値段も540円と内容量は多いもののお高め。でもトリュフ大好きで買ってしまうよ。

それから昨日セブンイレブンで見つけたエアリアル。

エアリアル自体好きなんだけど見つけたのは俺の好きなブラックペッパー味。ブラックペッパーもいろんな料理にかけたり使ったりする。うちにもペッパーミル(ボタン押すだけの自動のやつ)あるし。

ブラックペッパーはとにかくトリュフは高いのでしょっちゅう食べられる食材ではないね。ポテトチップスなら月２くらいでもいいかな。