フライパンで作る ローストビーフ

クリスマス、お正月用のおもてなしレシピです。

その昔、オーブンで毎年焼いていたんだけど、今は焼かない。
なぜなら、義母が、生ものは食べない、よーく火の通ったものしか食べないのです。中身が赤いお肉なんて出そうものなら・・・「気持ち悪い」なんて言われるよ、きっと。
うちのお正月は、煮豚 。

でも、わたしは、生肉好きなやつ（注：ローストビーフは生ではないよ）。久々に作ってみたら、おいしかった♪　今回はフライパンで簡単に作ってみました。

ローストビーフ
牛肉もも肉　　５００グラムの塊（室温にもどしておく）
赤ワイン　　　１００cc
塩
黒胡椒
玉ねぎ　　　　2個
コンソメ　　　1個
クレソン　　　適宜

１． 牛肉をたこ糸でしばり、塩、コショーをたっぷりとすり込む。
２． 玉ねぎとにんじんは、スライスしておく
３． フライパンに油を多めに敷き、強火で牛肉の回りを焼き、しっかりと焦げ目をつける。
４． 牛肉をいったん取り出し、玉ねぎ、にんじんをいれて、再び牛肉をのせる。
５． フタをして、蒸し焼きにする。弱火で12分～13分。
６． 牛肉を取り出して、アルミホイルで巻いて、冷ます。
７． 残った野菜に、水1カップとコンソメ1個、赤ワインを加えて煮詰める。塩コショーで味をととのえて、ソースにする。

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ブッシュドノエル

クリスマスケーキ第一弾（第二弾もあるのか？）。

今回のテーマは、簡単に手早く、子どもと作ろう！
所要時間１時間とちょっとでできる。

卵　３個
砂糖　80グラム
小麦粉　70グラム
ココア　10グラム

生クリーム２００ＣＣ
砂糖　　　２０グラム
ジャム　　適宜


わたしは、アトリエコンフィチュールのダークチェリー を使用。

１．卵を卵黄と卵白に分ける。オーブン200度で予熱開始。
２．卵白を泡立てる。途中、砂糖を2度にわけて入れる。（泡立てのポイントは、泡立て器を持ち上げたとき、卵白がピンと立ち上がる。その立ち上がりが消えないこと）
３．卵黄を泡立てる。白っぽくなったらOK。
４．卵白と卵黄を合わせる。
５．小麦粉とココアをあわせてから、ふるいながら、加えて、泡をこわさないように混ぜる。
６．天板にシートを敷き、流し入れて、できるだけ平にする。
７．２００度で１０分焼く。
８．焼き上がったら、シートをはがして、ジャムを薄く塗ってから冷ます。
９．生クリームを薄く塗って、手前から巻く。手前10センチくらいに、2センチ幅の切り込みをいれると、巻きやすくなる。
10．端を切って、適当な長さにしてから、上の切り株分をとっておく。
11．残りの生クリームをまわりに塗り、木に見えるように、フォークなどですじをつけて、できあがり。

今回は、手早くできるがテーマなので、高めの温度で焼いてみました。

丸く巻くポイントは、冷ましすぎないことと、手前の切り込み。
ブッシュドノエルは、まわりにクリームを塗るので、少々割れても気にしない。

気にしないのはわたしだけか？

鶏ごぼう鍋

またまた自画自賛、絶賛メニューができた（爆）。

これもまた「ぱくり」いやテレビからヒントを得たメニューだ。先日、おはよう朝日ですを見ていたら、お取り寄せグルメをやっていた。そのとき、青森からのお取り寄せで「宮内庁御用達」の鶏をつかった「鶏ごぼう鍋」。おいしそう、作りたい。スーパーのちょっといい鶏肉（ミフユさん絶賛のIYの阿波地鶏）でやってみた。


マジおいしい。鶏とごぼう、素晴らしい！　野菜がたくさん食べられるので、ダイエット効果あり。食べ過ぎ注意だけど。
鶏ガラでだしをとるのが面倒なので、骨付き鶏と普通のもも肉、肉団子をいれた。鶏づくし鍋で、いい「おだし」が出るのだ。〆はもちろん、おじやで。

柚胡椒で食べたら、最高！


材料　　手羽元
　　　　鶏挽肉　　200グラム
　　　　青ネギ
　　　　鶏もも肉
　　　　ごぼう　　２本
　　　　にんじん　１／２本
　　　　白菜　　　１／４個
　　　　豆腐　　　１丁
　　　　きのこ類

水　　　　2リットル（昆布をいれておく）
醤油　　　大さじ５
塩　　　　小さじ１
みりん　　大さじ１
酒　　　　大さじ２


１． 鶏ミンチをよく練り、刻んだ青ネギと、しょうゆ小さじ１と片栗粉小さじ１をいれて混ぜる。
２． 手羽元は、切り目をいれて、ひらく。もも肉は食べやすい大きさに。
３． ごぼうは、ささがきに、にんじんは千切りにしておく。
４． 白菜、豆腐を切る。
５． 鍋に水と調味料をいれて、沸騰させてから、手羽元ともも肉、鶏ミンチを丸めていれる。
６． 再び沸騰して、肉団子が浮き上がってきたら、野菜、豆腐ををいれて、お肉に火が通ったら、できあがり